火腿花朵面包怎么做又香又好吃
火腿花朵面包 将面粉、苦荞粉、鸡蛋打散成浆,加入猪肉、绿豆芽?、盐、葱和面浆搅散,取一小盘子刷油后,舀入一勺半左右的面浆,加盖或盖一层保鲜膜后到微波炉里,微波组合4分钟,时间到了就能吃了,第一次做这种饼,味道还行!大家可以试试哦!(收起)食材
主料
鸡蛋液 :55牛奶 :105
酵母 :3.5g
黄油 :20
烟熏火腿 :16片
高筋面粉 :260
白糖 :20
辅料
表面撒白芝麻 :少许表面刷蛋液 :少许
具体步骤
1.面包材料准备好
2.牛奶、鸡蛋、白糖先入厨师机桶中,再倒入面粉、酵母
3.面团成形后,加入软化的黄油,继续揉面
4.待面团能拉出稍具透明的薄片时,揉面结束
5.将面团收圆,放在桶中,盖盖子和湿布,在温暖处进行基本发酵
6.待面团是原来的2.5倍大时,手指在面团上戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
7.将面团取出,排气揉圆后,称重分成16等份,分别揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟
8.松弛面团时,可将烟熏火腿切成极薄极薄的片,为了整齐划一,可用模具将硬边切去,这样柔软的火腿片能更好地包裹在面片中
9.取一个松弛好的面团,擀成圆片,将一片火腿放在上面,再用刮板切出一条半径来
10.从一端开始卷起来,卷成一个锥形卷,收口捏紧;一共做14个这样的锥形卷
11.还剩下两个面团,先取一个擀成圆片,将其中一片火腿切碎,放在面片中间
12.包成小球,另一个也这样处理
13.将7个锥形花和一个圆球摆在小烤盘里,然后放在烤箱里进行二次发酵
14.待是原来的2倍大时,表面刷一层鸡蛋液,花芯处再撒几粒白芝麻
15.送进预热好的烤箱中层,180度,25分钟,上色满意后可加盖一层锡纸
16.出炉后,略微凉一下,脱模,晾架上晾凉后入袋封存
17.成品欣赏
18.成品欣赏
基础发酵后,手指在面团上戳洞,如果回缩说明发酵不充分,如果塌陷说明发酵过度;火腿片切得薄薄的,又好卷成卷,又不会让火腿中的水分将面团变得粘粘的,如果切不薄,可以改成火腿相卷入;时间和温度视自家的烤箱来调整。
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