好看好吃的红丝绒蛋糕卷怎么做又香又好吃
蛋糕卷,长得好看而且好吃,是很多小伙伴们爱吃的早点或者休闲食品。红丝绒蛋糕卷也是长得好看又好吃的蛋糕卷。红色的点缀,香软的口感,甜甜的味道,每一口都是享受。想想在休闲时刻和家人朋友一起来一份红丝绒蛋糕卷,是多少美好的事情!
主料
低筋面粉 :30辅料
糖粉 :25蛋黄 :5个
红曲粉 :10
淡奶油 :250
蛋白 :4个
黄油 :40
白醋 :3滴
具体步骤
1.蛋黄加入20g糖粉。
2.用打蛋器搅打至颜色变浅。
3.蛋白滴入几滴白醋,用电动打蛋器打至细腻泡沫状,分三次加入50g糖粉。
4.打至湿性发泡状。
5.蛋白霜分三次加入蛋黄糊,翻拌的手法翻拌均匀。
6.最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
7.筛入红曲粉和低粉翻拌均匀。
8.黄油隔水融化倒入面糊搅拌均匀。
9.烤盘铺上油纸,倒入面糊。震出大气泡。烤箱150度预热,上下火25分钟即可。
10.淡奶油加入25g糖粉。
11.打至能提起小尖角即可。
12.烤好的蛋糕马上取出,另准备张油纸,倒扣再油纸上,趁热撕掉底部油纸。
13.均匀的涂上淡奶油。我不太喜欢吃奶油所以涂的少。
14.趁热卷起,放冰箱冷藏40分钟定型,取出切片即可。
红曲粉不能放太多否则会苦。
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