香喷的鲜竹笋炒腊肉怎么做又香又好吃
鲜竹笋炒腊肉是一道深受大家喜爱的人间美食,更是一道色香味俱全的美味佳肴。它是以鲜竹笋和腊肉为主要食材制作而成,制作方法简单,食材易得,对于靠山居住的湖南等地区的朋友可经常吃到。尤其在春天,鲜竹笋随处可得。此道菜鲜香诱人,辛辣咸香,清脆爽口,油而不腻。
主料
竹笋 :300腊肉 :200
辅料
油 :适量盐 :适量
青辣椒 :50
鸡精 :适量
具体步骤
1.准备好所需食材:半肥瘦的熟腊肉,经过煮,泡处理后的鲜竹笋,青椒洗净。
2.将竹笋斜刀片成薄片,青椒切滚刀片,腊肉切片(肥肉和瘦肉分开盛盘中)
3.烧适量开水放少许盐,将片成片的竹笋再次煮几分钟,捞出淘洗一遍,滤尽水
4.中火坐锅:倒少许油,先将肥肉入锅煸出油,透亮。
5.再将瘦肉入锅稍炒(不要炒太久,不然瘦肉会发柴)
6.青椒入锅炒几下。
7.再将竹笋片入锅翻炒几分钟。
8.放少许盐和鸡精翻炒匀,关火起锅。
9.盛入盘中,即可享用!
竹笋一定要经过煮,泡,漂处理后才能烹制,期间要多换几次水,这样处理后的竹笋口感不会苦涩发麻。腊肉有盐分,成菜后请适量放盐调味。
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