家常起酥蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

酥皮材料： ：165公克
高筋面粉 ：100公克
低筋面粉 ：100公克
细砂糖 ：25公克
盐 ：3公克
蛋 ：1个
蛋糕体： ：400公克
奶油 ：200公克
奶水 ：135公克
乳化剂 ：20公克
其他： ：少许
蛋黄液 ：少许

辅料

具体步骤

1. 请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。

2. 将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长宽各42 × 42公分的正方形酥皮面皮后，再静置松弛30分钟备用。

3. 取蛋糕体材料中的全蛋和细砂糖一起搅打至细砂糖溶解。

4. 再加入高筋面粉、低筋面粉于作法3中拌匀后，继续再加入乳化剂打发。

5. 将奶水、奶油分次加入在作法4的材料中搅拌均匀，再倒入长方形烤模中，放入烤箱底层以150℃烤约40分钟，即为蛋糕体。

6. 取作法2的酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把作法5的蛋糕体放入酥皮面皮中并加以捲起，最后在表面处刷上一层蛋黄液后，再加以戳出数个小细洞，放入烤箱中以200℃烤约30分钟。