家常酥樱桃蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黄油(蛋糕) :100糖粉(蛋糕) :50
鸡蛋(蛋糕) :1个
盐(蛋糕) :1/8小勺
低筋面粉(蛋糕) :70
泡打粉(蛋糕) :5
樱桃(蛋糕) :80
黄油(酥皮) :25
糖粉(酥皮) :25
高筋面粉(酥皮) :25
辅料
具体步骤
1. 将25克黄油软化,加入25克糖粉和25克高筋面粉,揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室,直到冻硬。
2. 把冻硬的面团用刨丝器刨成丝,即成酥皮。
3. 把80克新鲜樱桃洗净去核,稍切碎(不要切太碎)。
4. 100克黄油软化后,加入糖粉、盐,打至颜色发白,体积变大。
5. 分三次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。
6. 搅拌好的黄油应该是光滑细腻,不出现蛋油分离。
7. 把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里。
8. 轻轻搅拌均匀,成为蛋糕糊。
9. 把蛋糕糊倒入模具,4-5分满即可。
10. 在蛋糕糊上铺一层碎樱桃。
11. 用筷子轻轻拌一下,让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀。
12. 拌好的样子。
13. 在表面撒上酥皮。
14. 放入预热好180度的烤箱,上层,烤到表面上色后,把温度降低到150度,烤盘移到下层,一共烤25-30分钟。
1、制作酥皮的时候,黄油不需要打发,软化后直接和面粉、糖粉混合成团即可。2、酥皮一定要冻得够硬,才能用刨丝器刨成细丝。3、第4步打发黄油的时候,不要打得太发,否则蛋糕烤好后会回缩塌陷,但也不能不打发,否则蛋糕会不够细腻。总之,要把握好打发的尺度。4、制作这款蛋糕的模具,可以用方形水果条模具,也可以用圆模,随意哈。5、这款蛋糕烤好后,应该是表层酥脆,而内部松软细腻,加上樱桃的果香,十分可口。
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