家常版樱花芝士慕斯蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

奶油奶酪（慕斯糊）：125
淡奶油（慕斯糊）：125
牛奶（慕斯糊）：90
细砂糖（慕斯糊）：30
吉利丁片（慕斯糊）：2片
冷水（慕斯糊）：60
戚风蛋糕片：2片

辅料

樱花（镜面层）：16朵
吉利丁片（镜面层）：1片
冷水（镜面层）：150
细砂糖（镜面层）：15
柠檬汁（镜面层）：几滴

具体步骤

1. 提前将樱花在凉水中浸泡。

2. 事先烤好一个8寸心型戚风蛋糕备用，具体做法可参照我上篇菜谱——新手也能成功的戚风蛋糕。

3. 奶油奶酪切小块放入盆中，隔热水用手动打蛋器搅打均匀，使其变的光滑无颗粒。

4. 加入细砂糖，继续搅打均匀。

5. 分2次加入牛奶，搅打均匀。

6. 吉利丁片放入冷水中软化。

7. 将软化好的吉利丁片隔热水融化成液体状。

8. 将吉利丁液倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

9. 淡奶油倒入盆中，隔冰水用电动打蛋器打发至出现纹路即可。

10. 将打好的淡奶油倒入奶酪糊中，用刮刀搅拌均匀，奶酪糊就算做好了。

11. 把烤好的戚风切成2个厚度一样的蛋糕片，先将一片蛋糕片置于模具底层，倒1/2的奶酪糊，用刮刀抹平表面。

12. 将第二个蛋糕片用刀子在其四周划掉一圈，使其比模具略小，这么做是因为这个蛋糕一定要被奶酪糊全部包住比较好看。

13. 倒入剩余1/2的奶酪糊，用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏4小时或冷冻2小时。

14. 将樱花摆放到冷冻好的蛋糕上，同时制作镜面水。先将吉利丁片凉水软化后隔热水融化成液体，加入细砂糖和柠檬汁搅拌均匀，缓慢倒在蛋糕表层。镜面水倒入的过程中，樱花的位置可能会偏移，可用牙签稍稍调整。

15. 再次放入冰箱，冷藏3小时，脱模即可。

16. 来张侧面图，这就是为什么第二层的蛋糕片要小一圈，这样被慕斯糊全包起来比较完整，但是切开后又是一层一层的感觉，吃到嘴里，那叫一个美味。

17. 临出门前特意在冰箱又冷冻了1个小时，天气炎热，怕路上化了，没想到冻了后的樱花又有一种冰雪中冷傲绽放的感觉。

1.我这个是8寸心型蛋糕模具，用了2片戚风蛋糕当夹层和打底，如果没有，也可以用100克消化饼干磨碎后加50克融化了的黄油液拌匀后铺于蛋糕模具底层。2.这种樱花本身是用盐浸过的，所以很咸，用之前一定要先拿凉水浸泡，中途最好换一次水，直至花瓣泡开为止。

千味醉