浪漫的冻樱花芝士慕斯怎么做又香又好吃
主料
无糖消化饼干 :75g黄油 :35g
奶油奶酪 :110g
淡奶油 :125g
牛奶 :90g
细砂糖 :30g
吉利片 :2片
辅料
樱花 :10g吉利片(做镜面用) :1片
朗姆酒 :5g
细砂糖(做镜面用) :15g
圆模 :6寸
具体步骤
1. 先将盐渍樱花提前泡好
2. 将消化饼干放进保鲜膜或食物料理机里磨成粉末状,装入碗中
3. 把黄油放入另一碗中,隔热水加热到融化成液体
4. 然后倒入饼干碎中,用刮刀拌匀
6. 将奶油奶酪放入碗中,隔热水将其软化
7. 继续隔热水,用手动打蛋器顺着一个方向搅打奶油奶酪,使其变得光滑
8. 加入细砂糖,继续搅拌均匀
9. 分2次加入牛奶,顺着一个方向继续搅拌均匀
10. 将吉利丁片放入冷水中,泡软后,隔热水融化成液体,然后倒入奶酪糊中,搅拌均匀
11. 将淡奶油打发至7分,开始出现纹路即可
12. 把淡奶油倒入奶油奶酪糊中,用刮刀翻拌均匀,芝士慕斯糊就做好了
13. 取出模具,把盆中的芝士慕斯糊倒入其中,放入冰箱冷藏4小时以上
14. 冷藏好后继续制作樱花镜面部分,将吉利丁片放入装了凉水的锅中,等其软化,在加入细砂糖,小火加热至细砂糖,吉利丁片融化
15. 倒入碗中,稍微冷却后加入朗姆酒,搅拌均匀
16. 将樱花放入液体中,取出冷藏好的慕斯,把液体缓缓倒入慕斯中,在用筷子摆好樱花的位置,最后放入冰箱冷藏2个小时就好了
盐渍樱花最好可以提前泡一晚上,我这个因为浸泡时间短,所以其实花瓣开的不是太好呢~
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