最爱的樱花慕斯怎么做又香又好吃
樱花慕斯,一个听起来就忍不住想去动手尝试去做的一道甜品。淡淡香甜的奶油和酸奶混合在一起,点缀上几朵樱花,融合午后的阳光,完美的切合了初春的气息。香甜的味道配上松软的口感,真可谓是人间极品。此款小甜点是深受女性朋友的宠爱。
主料
牛奶 :20淡奶油 :200
草莓味酸奶 :200
淡奶油中细砂糖 :20
吉利丁 :10
消化饼干 :90
无盐黄油 :35
辅料
樱花 :几朵纯净水 :140
细砂糖 :15
具体步骤
1.提前几小时将盐渍樱花用清水泡上,去掉樱花的咸味。中途换两次水。(我是提前一晚泡的,泡水的樱花要放入冷藏室。)
2.所有的材料亮个相。
3.2片吉利丁片首先用冰水泡软。(冰水要可饮用的水。)
4.90克消化饼干放入料理机,打成粉末。(其实可以事先烤一个6寸的戚风蛋糕或者海绵蛋糕做底,我是图方便,用了消化饼干。)
5.35克黄油融化。
6.把黄油和消化饼干末充分拌匀。
7.剪一张6寸活底模具大小的油纸垫在模具底。
8.将消化饼干倒入模具,用刮刀按紧按平,然后放入冷藏室冷藏一会儿。
9.将泡软的吉利丁片捞出,挤干水分,放入碗里。
10.加入20克牛奶,加热,是吉利丁融化。
11.吉利丁要充分融化,与牛奶拌匀。
12.称出200克草莓酸奶。
13.将吉利丁溶液加入酸奶中充分拌匀,不要残留颗粒,如果有吉利丁颗粒,最好再加入一点使之融化。
14.200克淡奶油,加入20克细砂糖,用电动打蛋器打到6分发,先用低速,再用高速,大概几分钟的时间。
15.这就是六分发的状态,奶油有纹路,却还保持流动的状态。
16.酸奶溶液与淡奶油充分拌匀,这就形成了酸奶慕斯糊。
17.取出模具,饼底已经冻得很好了。
18.将所有慕斯糊倒入模具,晃动几下,让慕斯糊平整,面上的气泡用牙签挑掉。然后放入冷藏室冷藏3个小时多一点。
19.时间过去三小时的时候,开始制作镜面。取一片吉利丁片,用冰水泡软,同样要用饮用水。
20.称出15克细砂糖。
21.倒入140克开水,让细砂糖融化。
22.捞出吉利丁片放入糖水中,搅拌均匀。
23.吉利丁融化在糖水里,然后等待它放凉。(我将盆子放入冷水泡了一会儿,很快就凉了。)
24.取出慕斯蛋糕,樱花,还有镜面的糖水。
25.将镜面一次性倒入模具中。。
26.取一朵樱花,用纸巾吸去樱花上的水。
27.然后按照你的喜好,将樱花一一放入镜面。
28.小心的将模具再次放入冷藏室,冷藏三小时以上或者过夜。
29.樱花慕斯终于制作完成,用吹风轻轻在模具外围吹一吹,轻松就可以脱模了。
30.樱花慕斯真的好美!
31.送给闺蜜的最好选择。
32.这次我是自己吃的,切了一块,真的很好吃,一点都不腻,草莓酸奶的味道淡淡的,绝对的人间美味!
1、樱花一定要提前泡,中途多换几次水。2、吉利丁要用冰水泡,否则吉利丁容易融化。3、淡奶油不要打的过硬,否则慕斯糊会不那么顺滑了。4、镜面的水一定要凉透了才能倒入模具中,否则过热的水会将慕斯融化。5、且慕斯的刀要放入热水泡一下,然后擦干水再切,每切一刀要重新泡一泡。
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