凉拌土豆丝的做法 加州牛肉面里的凉拌土豆丝 凉拌土豆丝怎么做
“美国加州牛肉面大王,就是外边匾上有个老头的那种,店里面有卖红油土豆丝,蒜泥海带,味道非常好吃”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
凉拌土豆丝的做法步骤
- 1、土豆丝用热水烫一下,一定要脆脆的才好吃
- 2、用凉水冲凉,放入冰箱里
- 3、蒜末,白糖,白醋,味精,精盐,辣椒油(最好是红油),然后一起拌
- 4、记住糖醋要稍微大点才好吃还有香菜
小窍门
做红油的方法
材料:
红辣椒粉(海椒面)200克-选用新鲜的最好,能闻到香味的那种。
韩国辣椒粉100克-韩国辣椒粉能帮助成品的颜色变鲜艳。
碎辣椒50克-碎辣椒可以帮助成品的味道。
花椒粒20克
熟白芝麻50克-增加成品的香味。
盐10克
菜油500毫升
制作过程:
-将干料放入一个不怕烫的容器内混合均匀。
-将油加热到7成热,倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上。(判断油7成热的方法是,滴一小滴水到油中,如果水马上产生"吱吱"声就可以了;如果油已经冒烟,那是太热了,让它冷1分钟再使用,不然红油会苦。)
-将红油倒入玻璃瓶中储存。
*红油用完后剩下的沉淀物可以再加点热油用一次。用过两次的材料就可以扔掉了。
-
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