凉拌土豆丝的做法 红顶土豆丝儿（凉拌土豆丝） 凉拌土豆丝怎么做

“秋虽燥热，但喜辣一族仍旧无辣不欢。
这个红顶土豆丝儿虽然也是辣的，胜在加了原浆白醋，收敛辣的燥热发散。
红顶土豆丝儿，其实是从凉拌土豆丝儿改良而来。凉拌土豆丝清淡爽口，适合平日各种搭配。红顶土豆丝儿与凉拌的不同之处在于，用了橄榄油和老干妈辣椒，更健康，更过瘾。
另外值得注意的是添加了原浆白醋，香气浓烈，宛若置身酒窖。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌土豆丝的做法步骤

• 1、准备好材料。土豆切成丝儿凉水浸泡片刻，大蒜大葱和辣椒洗干净。老干妈2勺，花生碎适量。

• 2、滚水倒入橄榄油、白醋、海盐，焯烫土豆丝儿，大概2分钟，断生即可。捞出土豆丝，放入冰水中冷却片刻，拌入少许海盐、砂糖、白醋，装盘。

• 3、点缀老干妈、花生碎、小葱、大蒜碎，加勺麻油。

小窍门

焯烫水中放入橄榄油和白醋，土豆丝儿不宜焯烫太久，焯完后置入冰水更加脆爽。