燒烤鴨腸怎麼烤是脆的

1、反覆過涼水。鴨腸前期搓洗後，放涼水中或冰箱裏靜置一會；鴨腸完全處理乾淨後，放開水裏焯水後，撈到涼水裏過一遍。反覆過涼水是增加鴨腸脆感的關鍵。

2、控制火候和時間。燒烤鴨腸需大火快速猛烤，火力要足，時間要短，保持鴨腸的脆嫩口感。