掛爐烤鴨和燜爐烤鴨的區別是什麼

1、掛爐烤鴨用的是木炭火烤制的，燜爐烤鴨是在密封的空間內烤制的。

2、掛爐烤鴨吃的是烤香的外皮，燜爐烤鴨是把整隻烤鴨切成塊來吃，掛爐烤鴨用的是填鴨烤制的，燜爐烤鴨用的是麻鴨烤制的，掛爐烤鴨吃起來外皮香脆流油，鴨肉味鮮肉嫩，燜爐烤鴨吃着外皮焦香，肉質也是比較嫩的。