陝西擀麪皮和涼皮的區別

製作過程不同。陝西的擀麪皮和涼皮的主材料都是麪粉。擀麪皮主要使用麪粉的麪糰擀制而成，而涼皮的製作過程較擀麪皮來說更復雜。首先將麪粉，澱粉，鹽和成麪漿，在鍋中刷油，鋪上薄薄的一層放入鍋中大火蒸三分鐘左右就可出鍋加醬料食用，同時也可以加入黃瓜，胡蘿蔔，花生米等配菜。