什麼菜要放蠔油

煎、炒、烹、炸，不論什麼菜式加入蠔油提味都是可以的。蠔油鮮味濃郁，是由牡蠣熬成濃汁，再經過調製而成的一種調味品，適用的菜品很多，炒菜、燉菜、醃製、燒烤等都可以放蠔油提鮮。蠔油加入素菜提鮮提味，加入葷菜去腥提味。在做菜時，蠔油不要加入過早，蠔油的鮮味容易在高溫中散失，會造成菜餚口味不佳，要在菜品即將出鍋時加入，菜品會更加美味，鮮香。蠔油不可在炒西紅柿，黃瓜中放入，可能會發腥。所以蠔油是理想的調味品，喜歡都可加入。