蠔油是做什麼菜用的,蠔油和醬油有區別嗎
這些年隨着生活水平提高,越來越多的食材、調料問世,世面上醬油、蠔油、味極鮮、味精等等各種各樣的調料層出不窮,爲製作美味的食物做貢獻。那我們常見的蠔油是做什麼菜用的呢,蠔油和醬油有區別嗎?
一、蠔油是做什麼菜用的
超市架上最常見的調料之一就是蠔油,蠔油雖然叫油,但和醬油一樣其實不是油類,那蠔油一般用來做什麼菜呢?蠔油的原材料是牡蠣,經過熬製後濃縮成湯汁,再加上料精,就製成了蠔油。它的歷史十分短暫,是上世紀由廣東作坊主人李錦裳無意中熬製出來,由於原材料是牡蠣,蠔油比普通的醬油更鮮,富含鋅和氨基酸,適合缺鋅人羣。
蠔油的調味範圍很廣,經常拿來做各種菜餚,平時還能用於拌麪、拌菜、燉魚。常見的名菜有蠔油生菜、蠔油豆腐、蠔油乳鴿等等。因爲產自廣東,在廣東菜中更常見。
蠔油有它獨特的鮮味,因此不可以長時間沸煮,也不宜爆炒。一般用作涼拌菜的調料,還可作爲火鍋的調料,煮菜時一般等菜燒好後出鍋前加入蠔油調味,否則很容易失去鮮味。
二、蠔油和醬油有區別嗎
同樣作爲家喻戶曉的調味品,蠔油和醬油一直深受人們喜愛,但很多人分不清兩者區別。其實從熬製方法開始,兩者就存在不同。醬油是由大豆加入水和鹽慢慢釀造成的液體,對比蠔油的牡蠣原料,缺少了海鮮的鮮味。醬油對溫度的要求相對較低,可以用來去腥,爆炒、沸煮都沒事。醬油下面更是細分了生抽、老抽、味極鮮等不一樣的調味品。
如今市面上的調味品五花八門,琳琅滿目,不是精通廚藝的人很難仔細區分各種調味品的用法。所以我們今天仔細研究了蠔油是做什麼菜用的,蠔油和醬油有區別嗎。學會區分這些調味品後才能在做菜時正確使用調味品,製作出更加美味的食物。
-
白砂糖單價是多少,根據情況定
作爲一種普通的調味品,糖是家家戶戶不可缺少的,家裏面幾乎都會放有一袋糖,在做菜或者是拌菜的時候放上一點,那麼普通的白砂糖單價是多少白砂糖單價是多少市面上賣的糖類有很多種,普通的白砂糖也要分袋裝的和散裝的,散裝的是按斤稱的,袋裝的是按袋賣的。店裏賣的袋裝的...
-
綠豆粥可以加什麼一起煮,綠豆怎麼挑選
說起綠豆粥,大家一定不陌生,綠豆粥夏天喝不僅可以清熱解毒,還可以降火解暑,簡直就是夏天必備,而且綠豆粥還是老少皆宜的必備養生粥,那我們今天來說一說綠豆粥可以加什麼一起煮?一、綠豆粥可以加什麼一起煮1.綠豆搭配燕麥綠豆搭配燕麥,不僅營養很高,而且還很好喝。因爲...
-
大米和麪粉哪個含糖高,讓麪粉發酵應當注意什麼
我經常吃米飯,偶爾不得不改變口味,博大精深的中國菜具有多種主食。,比如米飯、饅頭等等,米飯是大米做成的,饅頭是用麪粉做成的,那麼大米和麪粉哪個含糖高?一、大米和麪粉哪個含糖高通常來說,大米的糖含量約爲百分之七十二,麪粉的糖含量約爲百分之七十三,因此麪粉中的糖含...
-
白果是什麼樣的,白果怎麼挑選
銀杏樹在我們國家的栽培歷史已經有很長時間了,很多人不知道的是其實銀杏樹也是可以結出果子來的,而且結出來的果子是可以食用的,銀杏樹的果子一般被叫做白果,那麼大家知道白果是什麼樣的嗎?平常我們去買白果的時候該怎麼挑選呢?一、白果是什麼樣的白果從外形上來看...