西湖醋魚放鹽嗎

需要。雖然西湖醋魚爲酸甜口味的，但放鹽的作用不僅是爲了調味，還可以去除魚肉的腥味，且當菜式爲酸甜口味是放少許的鹽，還可以提鮮，綜合酸甜的膩味。若不放鹽調味的話，整道菜的口感就會過於的甜膩，但鹽的用量不需要太多，少許即可起到畫龍點睛的作用。