茴香包子的做法 嫩綠的茴香包子 茴香包子怎麼做
“茴香是大家都愛作爲餡料的蔬菜,但無論是蒸包子、或是煮餃子,大多數時候它熟了之後就會從嫩綠的顏色變成稍發黑的顏色,而且肉餡也發死,更像吃肉丸子。視覺上和口感上都會比做之前遜色。今天我做的茴香餡包子,用了點小辦法,使蒸出來的茴香餡包子,仍保持了嫩綠色的顏色,而且口感上也更好。我的辦法就是:將洗淨的茴香徹底控幹水分,再切末,用橄欖油拌一下;通常包包子的肉餡改用肉丁,和炒熟的雞蛋碎。這樣蒸出來包子就能很好地好留住嫩綠的顏色和較好的口感了。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茴香包子的做法步驟
- 1、先將5克乾酵母用溫水化開,少加一點白糖,倒入麪粉中,將面揉成麪糰餳發20——30分鐘。
- 2、在餳發麪團的同時,將事先洗淨徹底控幹水分的茴香切末,加入適量橄欖油和炒雞蛋碎拌勻;
- 3、將洗淨的豬肉切丁,加入泡花椒的料酒抓拌一下去腥;再加入醬油拌勻;
- 4、將2和3混合,再據個人口味加入其它調料拌勻即可。
- 5、將麪糰搓劑子、擀皮、包餡;再次餳發20分鐘後,等鍋上汽蒸8——10分鐘即可。
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