茴香雞蛋包子的做法 必須要會做的麪食之【茴香雞蛋包子】 茴香雞蛋包子怎麼做
“包子是很多人愛吃的食品,喜歡什麼餡料就放什麼餡料。什麼韭菜、茴香也是北方人家愛吃的餡料之一。今天我晚上做了茴香雞蛋包子,早上打點豆漿就可以吃上自己做的早餐!對於一些早上沒有太多的時間的人可以晚上做好,早上把他一煎,就變成煎的包子。或者用微波爐打一下就可以了。
包子雖然是普通的麪食,但是做好還是有一定的技巧的,一方面是發麪和適當,二是包的薄厚適當,還有火候合適和出鍋時候要合適,才能做出漂亮的包子。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茴香雞蛋包子的做法步驟
1、麪粉挖個窩窩放入酵母粉,放入30度左右的水和成光滑的麪糰進行醒發。
2、雞蛋加入少許紹酒和鹽打散後入油鍋炒散晾涼。
3、茴香清洗乾淨甩去多餘的水分後切成歲末。
4、然後把雞蛋放入茴香中攪拌放入蔥薑末。
5、攪拌一下放入鹽和少許蠔油或者味精。
6、等面發酵至2-2.5倍左右即可。
7、把面反覆揉光滑進行排氣,揉的越到位越光滑。
8、然後把面切成比餃子大一些的劑子並按扁。
9、然後入蒸鍋內蒸12-13分鐘左右,停火後3-5分鐘後揭開。
10、然後入蒸鍋內蒸12-13分鐘左右,停火後3-5分鐘後揭開。
11、怡汝的這款茴香雞蛋包子就做好了,白白胖胖的很不錯哦!
小竅門
1、發麪祕訣主要是水溫,酵母在超過40度水就失去了活性,所以水分控制在30-35度。
2、反覆揉排氣乾淨才能讓包子表面看起來更細膩。
3、做包子最適合的麪粉是麥心粉和富強粉。
4、停火後不要着急接鍋,否則會由於壓力不同導致回縮。
5、由於是金屬的蒸鍋,火候不易過大,過大會導致有水流下導致部分會因爲溼了導致起不來。
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