雞蛋牛奶刀切饅頭的做法,雞蛋牛奶刀切饅頭怎麼做
主食2.98W
“超市的奶黃包不正宗,顏色肯定加了點色素,兒子又喜歡吃這種淡黃色的刀切饅頭,於是想到了雞蛋和牛奶,不放水,這樣做出來奶香實足,非常好吃!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雞蛋牛奶刀切饅頭的做法步驟
- 1、所有材料準備齊全,先用牛奶將酵母溶解後靜置5分鐘,其餘材料混合均勻後,倒入牛奶酵母水,攪拌均勻,放冰箱冷藏十分鐘,使其水分完全溶於麪粉中。
- 2、倒入麪包機和麪程序開動20分鐘,基本揉成麪糰,開始發酵,我使用泡沫箱放熱水,可以使麪糰儘快發酵至2倍大,冬天這個方法很不錯,大概四十分鐘發酵完成。
- 3、取出麪糰,排出空氣,可用壓面機,可是我沒有所以用擀麪杖,之後將麪糰擀成長方形,灑一點麪粉,兩邊三分之一往中間對摺,每次折完90度轉個方向,再次擀成長方形,兩邊三分之一往中間折,這樣重複十次左右,爲了使饅頭做出後更有層次感。
- 4、最後一次擀成長方形後,從長方形長邊的一邊捲起,最後用清水沾些粘合住,其實不沾清水也可,但用了粘的更牢固了,分成12等份,用切面刀一次切下去,切口兩邊就好看了。
- 5、每一塊下面用油紙墊好,蒸鍋就不用塗油或放溼毛巾了,這樣防沾效果好,然後在蒸鍋裏排好,再次醒發20至30分鐘,主要還是看比原來增大一倍左右就可以。
- 6、冷水開大火蒸,並且鍋蓋用溼毛巾包起來,防止蒸的時候水蒸氣低落,饅頭變形,大火水開後轉中火,蒸18分鐘左右關火,然後不能馬上開鍋蓋,要等3~5分鐘後開鍋蓋,就可以吃了!
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