番茄雞蛋米粉的做法,番茄雞蛋米粉怎麼做
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
番茄雞蛋米粉的做法步驟
1、將江西米粉放入盆中,加入適量的開水;
2、加蓋泡上二十分鐘直至米粉變軟;
3、雞蛋中放入適量的鹽,攪拌散;
4、燒熱鍋,放入適量的油,下入打散的雞蛋;
5、待至雞蛋定型後再用木鏟將雞蛋分割成小塊,將炒好的雞蛋盛出備用;
6、再在鍋中放入適量的油,下入番茄塊翻炒;
7、番茄微微出汁後加入準備好的雞蛋;
8、翻炒幾下後,放入鹽和少許糖調味;
9、翻炒幾下後,放入鹽和少許糖調味;
10、將高湯燒開,放入泡軟的米粉;
11、加蓋煮上兩分鐘;
12、揭蓋後加入鹽和胡椒粉調味;
13、將煮好的米粉盛入碗中,再加入適量的高湯;
14、表面上放上炒好的番茄雞蛋,最後撒些小蔥末。
小竅門
1.米粉用開水加蓋泡上幾個小時,直至變軟;也可以在火上煮上幾分鐘後,關火燜一下,這樣米粉纔會變軟;或者參考使用說明;
2.番茄炒雞蛋,先炒雞蛋,後炒番茄,番茄微微出汁後加入雞蛋,加入鹽等調味,如果喜歡湯汁多點可以加入適量的水;
3.煮米粉最好準備點高湯、肉湯、蔬菜湯都可以,這樣味道更鮮;如果沒有高湯,用清水煮,那就只有多放點雞蛋番茄的湯汁了。
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