老北京肉片打滷麪的做法,老北京肉片打滷麪怎麼做
“我們家是老北京人,最愛的吃麪條,也更愛這打滷麪。
每次家裏有人過生日,都是來父母親家,吃老爸老媽做的打滷麪。
現在父母們都老了,這個工作由我接班了。
這打滷麪融合了五花肉、香菇、黃花、木耳的濃香,讓你吃到意猶未盡。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老北京肉片打滷麪的做法步驟
1、將黃花、木耳、香菇提前水發;
2、將黃花切段;
3、提前將五花肉煮至八成熟;
4、炒鍋內倒油,放入蔥花、大料炒香;
5、放入黃花、木耳翻炒;
6、倒入高湯(或熱水),再放入黃花、五花肉片,煮5至10分鐘;
7、淋入水澱粉,貼着鍋邊慢慢淋入;
8、待冒小泡時再淋入蛋液,調味,再淋上香油即可。
9、面盆內放入麪粉,加入少許鹽,一點點加入水,和成較硬的麪糰,醒1個小時;
10、將醒好的麪糰切成2塊,用擀麪棍擀成厚片;
11、將面片如麪條機壓片,再壓麪條;
12、將壓好的麪條鋪在蓋簾上,撒上少許乾粉防止粘連;
13、煮鍋內水開後,放入麪條煮熟即可。
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