翡翠蕎麪水餃的做法,翡翠蕎麪水餃怎麼做
“冬至爲什麼要吃餃子?
每年農曆冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節日飯。諺雲:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。”這種習俗,是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽稂東人,他着《傷寒雜病論》,集醫家之大成,被歷代醫者奉爲經典。張仲景有名言:“進則救世,退則救民;不能爲良相,亦當爲良醫。”東漢時他曾任長沙太守,訪病施藥,大堂行醫。後毅然辭官回鄉,爲鄉鄰治病。其返鄉之時,正是冬季。
他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦,飢寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚,支起大鍋,在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裏熬煮,然後將羊肉、藥物撈出來切碎,用麪包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟後,分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”,一大碗肉湯。
人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發熱,凍傷的耳朵都治好了。後人學着“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子,是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
翡翠蕎麪水餃的做法步驟
1、將蕎麪與餃子粉以4:1的比例配好,分成兩份,一份用溫水加菠菜汁和成稍硬點的麪糰,另一份用溫水和麪,醒20分鐘,將餃子餡自行調好;
2、將醒好的菠菜汁麪糰搓長,擀成寬約5cm左右,包住另一份麪糰,搓光滑,用刀切成小劑子,擀成餃子皮;
3、將陷包入皮中,待水開後,將餃子放入鍋內,煮5分鐘左右,起鍋,撈出,香噴噴美味的餃子就可以享受了!
小竅門
冬至你吃餃子了嗎?
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