紫薯蝴蝶雙色卷的做法,紫薯蝴蝶雙色卷怎麼做
“紫色,一直給我一種莫名的誘惑,喜歡紫甘藍和紫薯製作食物帶來那份美好的感覺,紫薯做饅頭,是第一次。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯蝴蝶雙色卷的做法步驟
1、紫薯蒸熟去皮碾成泥。
2、加入麪粉和適量發酵粉,加水適量水,和成大面穗。
3、將面和成軟硬適中的麪糰,蓋起來,靜置發酵,同時,按照相同的方法,和制一份白麪團一起發酵。
4、兩種麪糰,扒開露蜂窩狀的時候,發酵即完成。
5、將發酵好的麪糰放在面板上,加入食用鹼,利用拉伸方法揉麪,大約不到10分鐘,麪糰就可以拉出薄膜,要知道,這種狀態的面製作出的饅頭,是非常筋道適口的。
6、兩種麪糰排氣揉淨備用。
7、將兩種麪糰擀成大面皮,上下摞在一起備用。
8、裹成面卷備用。
9、切成小面卷備用。
10、取兩個面卷放倒在面板上。
11、用筷子夾麪糰的中間,用力夾出花型來。
12、全部製作完成後,餳十分鐘。
13、將饅頭胚放入蒸鍋中,小火蒸15分鐘。
14、關火後,過1-2分鐘後,打開鍋蓋,將饅頭揀出晾涼食用或冷藏。
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