蝴蝶卷的做法 【山東】蝴蝶卷 蝴蝶卷怎麼做
“麪點的歷史源遠流長,麪點的種類也是不勝枚舉,其口味及吃法更是千變萬化。紅心火龍果顏色很漂亮,想着用它和麪做點蝴蝶卷應該不錯!按部就班一步一步操作!誰知道打開蒸籠的那一瞬間,我真的要懵了,原來漂亮的紅色完全消失了,只留下淡黃色了!真的是變色蝴蝶卷呀!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蝴蝶卷的做法步驟
1、準備好的食材
2、把中粉、砂糖、酵母放入盆裏,加入果汁和麪
3、和成光滑的麪糰
4、放在溫暖處發酵至兩倍大,我用的烤箱低溫發酵50分鐘
5、把發酵好的麪糰壓扁排氣,再揉圓鬆弛10分鐘,把麪糰擀開,擀成長方形
6、對半切開成兩塊,一塊抹上豆沙餡,空出一頭不要摸
7、把另一塊再蓋上後用擀麪杖擀幹
8、從下往上捲起來,留下尾部不卷
9、再均勻地切成小段,我切了16個
10、取2個卷拼在一起,中間用筷子夾緊,再用手捏出4個角
11、把整好的蝴蝶卷放入墊上油紙的蒸籠裏
12、再發酵20分鐘
13、冷水上鍋蒸15分鐘後,不要馬上開蓋再燜5分鐘即可
小竅門
蒸好後的火龍果蝴蝶卷顏色完全變了,沒嘗試過的人肯定不太相信。果汁有稠稀,所以用來和麪的用量還是要自己調整
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