灌湯小籠包的做法 【灌湯小籠包】溫情早餐 灌湯小籠包怎麼做
“以前發麪總也發不好,但是又饞包子這口,爲此沒少大早上的跑樓下包子店光顧。後來總算學會了發麪,又配了自己喜歡的餡料,總算圓滿了O(∩_∩)O”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
灌湯小籠包的做法步驟
1、先和麪吧,酵母用溫水發開,倒麪粉中揉勻
2、據說和好的面有三個特徵即三光:面光、盆光、手光,儘量將面和得勁道些,和好的面蓋上蓋子發酵
3、面發酵的時候可以開始調餡。五花肉打餡,一般賣肉的地方都可以打的。放小蔥、生薑、大蒜末,少許醬油、料酒和胡椒粉,再放一點鹽,打一個雞蛋,順一個方向攪拌
4、加點肉皮凍在餡裏,肉皮凍是用肉皮和大骨熬的濃湯冰箱冷藏凝固即可,嫌麻煩的超市買也行,如果不加肉皮凍,湯就灌不起來啦,不過味道應該也不錯。這是發好的面,上面有蜂窩
5、面揉好切成均勻的小劑子,太溼的話可以適當加點乾麪粉
6、取一個小劑子,用手壓扁,用擀麪杖擀成小圓餅,最好能中間厚邊緣薄,擀麪杖上可以適當抹點油,以免粘餅
7、包入餡料,不要貪多哦
8、一手託着餅,一手沿着餅邊緣慢慢收口,包子包好啦
9、依次排入蒸格中,兩個之間留點空隙,蒸熟後會漲的
10、大火燒開,上氣後蒸15分鐘即可,起鍋時,先不要關火,先揭開鍋蓋,再關火,這樣蒸汽水就不會往鍋裏漏了
11、瞧,慢慢的一大盤,配上稀飯和白水雞蛋,香噴噴的早餐好啦
12、喜歡的話,可以沾着醋吃,灌湯包裏面的餡很燙,小心着吃
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