自己做的灌湯小籠包怎麼做又香又好吃
主料
豬肉末 :500麪粉 :200
輔料
鹽 :4生抽 :30ml
料酒 :10ml
高湯 :350
香油 :30ml
老抽 :10ml
雞精 :2
薑汁 :15ml
具體步驟
1.豬肉末裏先加入3克鹽,10毫升料酒,15毫升薑汁,30毫升生抽和10毫升老抽攪拌至有粘性後分次加入高湯,每一次攪拌至有粘性後再加入
2.最後加入2克雞精攪拌均勻。我把它進冷凍室了
3.麪粉里加入1克鹽攪拌均勻
4.先加入50克溫水攪拌均勻後再倒入60克溫水揉成光滑的麪糰後靜置15分鐘,之後再一次反覆揉勻
5.分成均勻的坯子
6.擀成薄皮
7.加入餡料後包起
8.蒸籠鋪上防粘布把做好的湯包放入,中間要留有空隙
9.蒸鍋水開後放入大火蒸8分鐘即可
10.上桌
1.這道湯包攪拌肉餡的時候一定要攪打上勁,這樣湯汁鮮美,豬肉也很鮮嫩。2.麪粉中加入的水量要依照面粉的吸水率而定,儘量柔軟一些,擀皮子相對也輕鬆一點。
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