自己做的開封灌湯包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :235瘦肉末 :320
輔料
油 :2湯匙薑末 :1湯匙
老抽 :幾滴
溫水 :適量
雞精 :適量
鹽 :適量
生抽 :1湯匙
濃縮雞汁 :1湯匙
白糖 :適量
具體步驟
1.麪粉加在大一點的盤裏,溫水加少許鹽調一下;我不知道用多少麪粉合適,家裏正好剩下這麼多就用上了,也剛剛好~~
2.加入適量溫水活成絮狀;一下子不要加太多水~
3.揉成麪糰,可用手沾些水至麪糰乾溼度正好;
4.揉至盤光、面光、手光,然後蓋上溼布靜置殤面10分鐘,反覆3-4次殤面--和麪--殤面--和麪這個過程,至麪糰非常光滑有筋度;
5.肉末中加入鹽、薑末、生抽、老抽、白糖、雞精和油;
6.沿一個方向攪拌均勻至肉末和調料完全混合;
7.將雞汁加水調成300克雞湯,分多次加入肉餡中攪打上勁,反覆幾次;
8.直至餡料和雞湯完全融合,餡料膨脹但凝合;用手攪打會省力一點哈,我就用筷子了~
9.取一塊殤好的面揉成長條再切成大小合適的劑子,擀成和平時包的餃子大小差不多的麪皮;
10.包入餡料;
11.捏褶子包回來;我就不追求有多少褶子啦,我這水平能包回來就不錯了~
12.全部包好後靜置5分鐘;
13.放入蒸籠中,留有一定的空隙;鍋中水燒開後,放入蒸籠,大火蒸8分鐘即可。
14.剛打開蒸籠時包子白胖白胖的,遇到涼氣收縮一些。可以看到裏面有很多湯汁哦,趁熱吃~~
我感覺在肉末中加了香油吃起來有點點油膩,想試試下次不加油。
-
紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法,紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)怎麼做
“很喜歡這次做的紅豆燒餅,最初時麪粉和得有點少,不過錯有錯着,最後用那點麪粉弄出來的燒餅皮超級薄哈~自己熬的豆沙,吃起來就是細膩~”食材明細主料紅豆(250g)麪粉(100g)輔料芝麻(1小把)配料糖(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法步驟1、...
-
老乾媽培根炒蘑菇的做法,老乾媽培根炒蘑菇怎麼做
食材明細主料蘑菇(適量)培根(適量)輔料老乾媽(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)老乾媽培根炒蘑菇的做法步驟1、將蘑菇,培根切片。2、在鍋內放入少許油,將培根片煎至金黃。3、加入蘑菇片,一勺老乾媽,炒至蘑菇變軟(這道菜不用調味,老乾媽和培根本身的鹹度已足夠)。...
-
香芋冬菇蒸雞的做法,香芋冬菇蒸雞怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)香芋(適量)冬菇(香菇)(適量)酸甜(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香芋冬菇蒸雞的做法步驟1、把香芋過一下水,這樣吃的時候不會有點“hai”2、雞肉用醬油、花生油、薑片醃製十分鐘3、香芋要擺在碟底哦4、然後把醃製好的雞肉鋪在香芋上面,把香菇放在雞...
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...