豆沙夾心南瓜餅的做法 【豆沙夾心南瓜餅】 豆沙夾心南瓜餅怎麼做
“製作這款南瓜餅對於新手的我來說,難度我給中等。和麪這道程序,我第一次試,所幸這次成功了。以後多多嘗試應該會更好”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆沙夾心南瓜餅的做法步驟
1、把南瓜切成塊,儘量小,容易蒸透。皮我沒去,聽說蒸熟後反而容易去皮,結果蒸熟後我用勺子順着皮的路徑一刮就行了
2、先用大火把水燒開,然後用中火蒸大約20分鐘,時間快到可以用筷子試試,很軟就好了。用勺子把南瓜刮到碗裏。
3、趁熱加入糯米粉,白綿糖,少許玉米油,順着一個方向先攪拌。後面慢慢再加糯米粉,最後用手揉出面團。要幹稀適中
4、這一步對於第一次做的我來說,耐心特別的重要。搓成麪糰後,我放置了大約10分鐘纔開始下面的步驟。這個時候可以把鍋碗洗一洗,做一些準備工作。
5、我把大面團分成若干大約30g的小麪糰,然後用手慢慢搓成中空填入豆沙。
6、加入豆沙後先搓成球,然後用手掌輕輕壓成餅狀,不要太用力,會把餅壓裂了,豆沙會跑出來
7、把小餅兩面用手沾上水,扔進芝麻碗裏,沾水沾芝麻比較牢。
8、把油放入鍋裏,熱到5分把餅下鍋慢慢炸。我後面全程用的小火,慢慢炸至兩面金黃即可。
9、在盤子上面墊一層吸油紙,吸取多餘的油。擺個盤就成功了。有了豆沙餡,餅裏就不需要太多糖了,反而會膩。學會做南瓜餅就等於學會了一個套路,以後就可以做很多類似的東西了,靠想象自由發揮。
小竅門
注意麪糰不要太乾。炸的時候對油溫的控制也很重要!
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