黃花魚餛飩的做法,黃花魚餛飩怎麼做
“鮮美細膩、鮮香滑爽的口感,美味不多說
(百度)以茸爲原料製成菜餚,在我國的烹調上有着悠久的歷史。它在衆多菜餚中,具有操作細緻,程序複雜,成品細膩的特性。而茸菜中又以魚茸菜爲首當其衝,因其原料普及,口味細膩滑爽,色彩潔白,造型優美,並以菜餚中富含較多的營養成分和對人體有一定的保健作用,被越來越多的人所喜愛。魚茸菜對一名廚師來說,如果說一名廚師連魚茸菜都做不好,就不能算是合格廚師。因此,一此地方甚至以做魚茸菜來衡量一名廚師的技術,可見魚茸菜的製作有舉足輕重的地位。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
黃花魚餛飩的做法步驟
1、黃花魚處理乾淨,去頭尾,去皮去骨剔刺(我只截取了魚的中間段)
2、魚肉剁碎成魚茸
3、魚茸調入白酒、姜粉、胡椒粉、香油、鹽、澱粉等調勻靜置
4、韭菜和蔥切碎
5、拌入魚茸,磕入一枚蛋清,攪拌均勻
6、取一張餛飩皮,放入魚茸餡料
7、包成餛飩(餛飩皮邊緣可抹一點水粘合)
8、水開,放入餛飩煮熟
9、取一小碗,放入蝦皮、紫菜、榨菜,舀一勺湯水衝開,撈入餛飩,喜歡的調入辣椒油、香菜等
10、OK。
小竅門
一定要把魚刺剔乾淨哦。
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