芸豆雞蛋麪的做法,芸豆雞蛋麪怎麼做
“說到湯麪真是種類太多了,最簡單的就是蔥花面了,只要最基本的食材也能吃出幸福的味道。今天的這碗熱湯麪是我家最喜歡的芸豆雞蛋面,用芸豆來做湯,也是媽媽最喜歡的,我從小吃到大,從來沒有吃夠過,就是愛吃。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
芸豆雞蛋麪的做法步驟
1、鍋裏放入適量的清水,水燒開後先來煮麪條,煮麪條的時候用筷子攪拌可以防止麪條粘連在一起,中間燒開後再加兩次清水,麪條就煮熟了,取出用涼開水過一下,會讓麪條的口感更好。
2、芸豆去豆筋,清洗乾淨,切成粒。
3、鍋裏放適量的玉米油,油熱後先放蔥花爆香,再放芸豆粒進行翻炒。
4、芸豆粒翻炒變色後,加入適量的清水煮至芸豆完全熟透。
5、雞蛋放到碗裏打散。
6、芸豆煮熟後,加入白胡椒粉,雞汁鮮,鹽調味。
7、最後把雞蛋液倒入鍋裏,等成形後再用勺子攪拌一下,關火。
8、把煮好的湯澆到麪條上,撒上香菜,滴幾滴香油,芸豆雞蛋麪就煮好了。
小竅門
1.芸豆又叫豆角,一定要煮熟了才能食用,不然會中毒。
2.芸豆切𨋢不要切得太厚,不好熟,切得稍微薄一點,熟得快。
3.蛋花打入鍋裏的時候,不要急着攪拌,等成開型了再攪拌幾下就可以了,不然雞蛋會很碎,湯也會不夠清澈。
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