南瓜棗泥餅的做法,南瓜棗泥餅怎麼做
“★滿媽廚房★
正是吃南瓜的時節,最近也做了一些南瓜泥,南瓜餅乾等。看着家裏還剩下的一小塊南瓜,總想把它消滅掉。
如果你喜歡吃粘糯的,那這款南瓜餅一定會符合你的口味,外焦裏嫩。我加了一些自制的棗泥,如果你不喜歡做的很複雜,直接在揉麪的時候加糖就好。
最好用吸油紙吸出多餘的油脂,趁熱食用,涼了會有一些油膩的感覺。
油炸糯米食物,比較難消化,小寶寶最好不吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜棗泥餅的做法步驟
1、南瓜一小塊,去皮切片。
2、上鍋蒸15分鐘左右。
3、蒸好後,過篩成南瓜泥。
4、過篩後很細膩,這樣後期揉出的麪糰更光滑。
5、將南瓜泥先少量加入到糯米粉中。
6、用筷子攪拌,再逐步加入南瓜泥,直到能夠揉成麪糰。南瓜泥不一定都要用上,因爲麪粉的吸水性不同,我最後大約用了多一半就成了麪糰。
7、揉到麪糰不粘手,有一點溼軟的感覺,像是湯圓的麪皮。
8、我預計是做4個,將麪糰揉成長條,分成4等份。
9、自制棗泥:將棗煮熟,去皮去核。
10、將棗肉裝入保鮮袋或裱花袋,用擀麪棍碾成泥,棗泥就做好了,多出來的部分可以冷凍保存。
11、包入適量的棗泥,包成圓球,輕輕壓成餅狀。
12、撒上一些芝麻(黑白都可以)。
13、我使用的橄欖油,中火煎熟,正反面都變金黃色即可出鍋後放在吸油紙上,將油控幹,趁熱吃,外酥裏糯,涼了之後會感覺油膩。
14、裏面的餡料可以自己隨意搭配,我喜歡甜一些的口味,比如棗泥、豆沙。糯米的食物一定要趁熱吃,過油的糯米食物比較難消化,每次食用要控制量。
小竅門
1、如果怕上色不均勻,可以用小火慢慢煎,但是中火直接煎出來的省時,外皮酥脆,需要有一定基礎才能靈活掌握。
2、無論將麪粉加入南瓜還是南瓜加入麪粉中,都少量分批添加,這樣比較有把握。
3、有人不喜歡糯米那麼粘糯的感覺,可以一部分糯米粉加一部分大米粉,口感也是不錯的。
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