燙麪白菜蒸餃的做法 花開富貴—燙麪白菜蒸餃 燙麪白菜蒸餃怎麼做
“好吃不過餃子,餃子迷人的原因不僅僅只是它的味道,還有它百變的外形,一個小小的麪糰,只要你稍微用心就能在手中變換不同的造型,讓原本平淡無奇的餃子也變得有活力起來。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
燙麪白菜蒸餃的做法步驟
1、肉餡加入適量熟植物油攪勻。
2、攪至肉餡和油完全融合。
3、加入蔥薑末、鹽、雞精、五香粉、香油、少許腐乳拌勻,放置一邊使其入味。
4、白菜洗淨,剁成末。
5、擠幹水分,放入肉餡中。
6、拌勻備用。
7、菠菜洗淨放入攪拌機中攪成菜汁。
8、過濾後留綠色的汁備用。
9、取2/3的麪粉加入適量開水,邊加水邊攪拌,攪至沒有乾麪粉。
10、揉成麪糰備用。
11、將菠菜汁燒開,取適量菠菜汁倒入剩餘的1/3麪粉中,也是邊加菜汁邊攪拌,攪至沒有乾麪粉。
12、揉成麪糰。
13、將兩個麪糰蓋上保鮮膜,餳20分鐘。
14、然後將綠色的麪糰擀成片。
15、包住白色的麪糰。
16、收口滾圓。
17、搓成長條。
18、用刀切成小劑子。
19、案板撒上面粉,將劑子擀成皮,放入白菜餡。
20、用手將四邊合攏。
21、再擠成花朵狀。
22、放入籠屜,入開水鍋中,大火蒸15分鐘。
小竅門
貼心提示:
白菜剁好後容易出水,可以放適量鹽醃出水分,然後擠幹在進行操作,但是肉餡裏的鹽要適當減少。麪糰搓成條時不要搓的太細,太細擀出的餃子皮的綠邊不明顯,影響美觀。
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