大蝦蔬菜砂鍋粥的做法,大蝦蔬菜砂鍋粥怎麼做
“今天我來分享一款大蝦蔬菜粥,不光老年人喝,年輕人,小朋友都適用。多喝粥,暖胃暖身,健脾益氣,每天早中晚各一小碗粥,再穿插着吃點粗糧、蔬菜水果啥的,養生又健康!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
大蝦蔬菜砂鍋粥的做法步驟
1、香粥的主料準備好:用五常大米更香糯,大蝦去殼去蝦線,胡蘿蔔削掉外皮,芹菜杆洗淨,如果有嫩葉也可以一起使用,香蔥洗淨;
2、用刀沿着大蝦後背一分兩半,去掉兩側的蝦線,切花生米大小的蝦粒,胡蘿蔔切小丁,芹菜杆切丁,香蔥切末;
3、大米和適量水入砂鍋中,大火煮開後改中小火,中途不時用勺子攪拌,防止糊鍋,直到米粒全部煮開,湯和米完全融合在一起,並且上面有一層薄薄的亮油,這粥就算是熬好了;
4、倒入蝦粒,攪拌均勻蝦仁變色;
5、倒入胡蘿蔔丁,攪拌均勻,約30秒,變色斷生即可;
6、倒入芹菜丁,攪拌幾下使其均勻地遍佈在粥裏;
7、撒適量鹽、白胡椒粉、香蔥末,攪拌均勻後離火。
8、鮮香味美的大蝦蔬菜砂鍋粥,健脾養胃!
小竅門
1.一定要用砂鍋粥嗎?
因爲此篇是砂鍋粥,當然要用砂鍋嘍。砂鍋的蘊熱和保溫效果比較強,而且優質的砂鍋鍋體還會滲透出對人體有益的微量元素,長期用砂鍋煲湯煲粥,會有細水長流的食療效果。
也可以用普通的煮鍋,燉鍋,甚至有煮粥功能的電飯煲、壓力鍋、豆漿機,都可以熬煮出黏稠噴香的米粥來。
2.蝦仁和芹菜胡蘿蔔可以用其它食材代替嗎?
當然可以嘍!無刺的魚片,豬肉末,牛肉末,皮蛋,這些都可以。蔬菜如芹菜、菠菜、小白菜、大白菜也是沒有問題的。只要自己喜歡,想怎麼來就怎麼來。但是一定要注意放的順序。先放葷的,再放素的,防止蔬菜被煮得太爛失去色彩和清脆的口感。
另外,放肉末的時候,先用少許涼水將肉末打散,再入粥中煮熬變色,要不然這肉餡進鍋就會成大疙瘩,吃着不香,看着不美。
3.爲什麼要放白胡椒粉?
蝦是水裏的,寒性較大,放點白胡椒粉,一是驅走了蝦的寒性,二是可以壓一壓蝦的腥氣(如果你喜歡吃蝦,是完全感受不到它的微微腥氣的),還能起到提鮮的效果。此外,冬天的粥或者湯裏,適量加些白胡椒粉,有驅寒的效果。但如果家裏有不吃辣的人,白胡椒粉也是可以省略掉的。
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