上海人大年三十吃什麼呢,讓小編給大家介紹下
大年三十是一大家人或者說是一個家族團聚的日子,是享受收穫和快樂的日子,每個不同的地方過大年三十的風俗和習慣是不同的。就比如,在東北年三十時包各種各樣的餃子。那麼問題來了,上海人大年三十吃什麼呢?做法是什麼呢?
上海人大年三十吃什麼
據小編所知,在本土的上海人中,他們在大年三十吃的是比較精緻的炒菜,比如說龍蝦片、粉絲湯、蔥油海蜇皮、皮蛋等新鮮又美味的食物。接下來小編給你們介紹一些上海的特色美食都是如何做的。
首先龍蝦片,這是必不可少的小吃,在除夕的餐桌上,因爲需要大量的油來製作,所以這個家庭平時很少製作,在所有的龍蝦片中,味道最好的是原上海蝦片廠生產的“鴿牌”龍蝦片,鮮蝦香氣濃郁,味道鮮美,色澤鮮豔,脆度高,大小朋友都能品嚐。
第二是粉絲湯,粉絲湯要用粉絲,這樣不容易糊,再加些泡菜使得味道鮮美。銀耳,銀白修長,其寓意是寄託思念親人的感情。在湯裏放一些肉丸子,叫做團團圓圓。肉丸子裏含有的脂肪很少,切碎後加入蔥和姜調味澱粉,按一個方向攪拌成糊狀,然後用勺子挖出,煮入水即可。加幾個金蛋餃,象徵金元寶。祝來年好運,並取得更大的成就。雞蛋餃子用豬油製成,味道芳香,餡料可選用肉質材料。湯中還可以加入蝦(金鉤)和冬筍片,味道更加的好吃。
第三是上海人民年夜飯桌上菜餚必須——蔥油海蜇皮,將買回海蜇浸泡2天,用料酒去腥,然後切成絲浸泡在冷水;最後,把蘿蔔切碎,加入少許鹽,稍加醃製,將水擰乾,然後將熱油澆在上面,冷卻後與切好海蜇混合在一起。
第四,家人團聚時,無論會喝什麼,總要喝幾口,這時,萬不可少的涼菜是皮蛋,但無論如何,除夕要吃皮蛋,萬不可吃豆腐。琥珀狀的皮蛋,用細繩切開,甚至放盤後,再用醬油和麻油拌一蘸,蘸上些醬油,咬一口,爽口適口,清香不膩,回味悠長。
第五,炒雞(閹雞,特別是幾年前)的價格飆升,肉是非常微妙的脂肪,用鹽醃製後、放入水中熬製,熬製出美味的湯後,你可以把一些黃豆芽放入湯中;當雞煮好後,撈出,把它切成塊後放入一個玻璃瓶子,進行壓制,然後撒上一層鹽,最後倒入盤中。
第六,紅燒魚肚肉飯,將買的生魚切成塊後多用蔥、醬油、糖醃製。醃製完畢後,如果你想煮的話,魚和魚湯的味道會非常的美味。所以說,這道菜叫“年年魚”。老人常說說:活着不能吃完,每年都要有點盈餘。
第七,黃豆芽、雪中紅、胡蘿蔔絲、金針花、木耳、香乾、烤皮、青豆,是八珍雜燴蔬菜。主要是黃色的豆芽,其形狀像玉如意,意思是所有最好的,混合蔬菜稱爲花像錦,表達了繁榮的願望。
上海人大年三十吃什麼?現在知道了吧,這些美味的小吃是上海人在除夕夜吃的。當然,上海有很多美食我沒有寫下來。上海人在農曆年三十吃年夜飯,象徵着他們在新的一年裏興旺發達。所以,上海人在年夜飯上都特別注意精緻,他們所吃的特色菜都特別的美味,如果你感興趣的話就趕緊做起來吧。
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