怎麼做牛肉好吃
牛肉,脂肪含量減少的肉類之一,也是最具有營養的肉類。不僅是美國人的愛,現在更是中國餐桌上必不可少的美味佳餚,那麼,怎麼做牛肉好吃也是各位吃貨所關心的吧。接下來,小編將用牛肉爲你做上天南地北、獨具特色的牛肉盛宴。
怎麼做牛肉好吃
一、鐵板牛肉
食材用料
牛肉300克,洋蔥半個,黑胡椒醬半湯匙,雞蛋清1個,料酒半湯匙,鹽2克,荷蘭豆適量,黑胡椒碎粒少許,生抽半湯匙,食用油20毫升,白糖1克。
菜譜做法
1、將買來的牛肉洗淨切片後,用蛋清、料酒少許、黑胡椒碎粒、食用油少許醃製5分鐘,荷蘭後澤洗乾淨,在水中放少許的鹽,焯水。
2、洋蔥洗乾淨,切成絲,將生抽,白糖、鹽、料酒、黑胡椒醬調成薑汁。
3、將鐵板燒熱待用。
4、鍋熱後,放入油,涼油下肉片滑炒至變色,放洋蔥、荷蘭豆翻炒,淋上碗汁,翻炒均勻,出鍋倒在鐵板上。
二、芹菜炒牛肉
材料
黃牛肉、芹菜
配料
青紅、尖椒、蒜、姜
調料
生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順着纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。
3、如果有時間,可在拌肉時加些油,醃1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用鹽醃製,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該儘量保留芹菜葉食用。
5、鍋裏放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。
7、鍋裏留一部分油,炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
三、孜然牛肉
材料
牛肉(瘦)500克,
調料
小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(紅,尖,幹)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克
做法
1.蔥、姜洗淨後切成末;
2.牛肉洗淨去筋,漂淨血水後片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥醃15分鐘;
3.往鍋內注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出;
4.鍋內留底油,放入幹辣椒、花椒翻炒出香味,然後下牛肉片炒勻;
5.加高湯、酒、五香粉、糖,燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。
我覺得怎麼做牛肉好吃,鐵板牛肉、芹菜炒牛肉、孜然牛肉,我認爲這是牛肉最好吃的做法,想想就流口水了。在做牛肉的同時各位也不要忘記做牛肉的準備工作以及製作方法。最後,也要給大家提醒一下,牛肉縱使好吃但是吃多了會上火。
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