黃牛肉和普通牛肉的區別有哪些,如何挑選新鮮額黃牛肉
牛肉是大家經常吃的一種肉類,它含有豐富的蛋白質和多種氨基酸,多吃牛肉有助於增長肌肉。現在市場上買的牛肉分爲黃牛、水牛、耗牛和乳牛四種,那麼黃牛肉和普通牛肉的區別有哪些?
一、黃牛肉和普通牛肉的區別有哪些
在菜市場裏,牛肉的種類很多,其中普通牛肉和黃牛肉的營養價值和價格有一定的差,黃牛的口感要更好一些,價格稍貴一些。那我來給大家講一下黃牛肉和普通牛肉的區別吧。普通的牛肉通常是人工飼養的肉牛,這種牛產的肉多,有助於提高銷量。黃牛肉一般是呈棕紅或者暗紅色的,肉中所含的肌肉纖維很細,脂肪是黃中帶白的;從牛的骨骼上來看,黃牛的胸骨柄是呈三角形狀的,肋間隙比較大;黃牛肉很容易煮熟,肉質鮮嫩,口感極佳。
二、如何挑選新鮮的黃牛肉
1.我們應該先看牛肉的顏色,新鮮的牛肉肌肉是暗紅色的,有一些光澤,脂肪是白色或者是奶油色的,而且牛肉外表微微發乾,這一點在冬天尤爲顯著,在其表面很容易形成薄薄的風乾膜;不新鮮的牛肉肌肉表面沒有光澤,顏色比較暗,脂肪是黃綠色的。
2.可以用手按壓牛肉,新鮮的牛肉是很有彈性的,肌肉纖維又細又密,用手指按壓出坑後可以立即恢復;不新鮮的牛肉在用手指按壓後會留下明顯的痕跡,凹陷不能恢復。
3.新鮮的牛肉味道比較鮮,而不新鮮的牛肉會有一種臭味。
三、做家常菜如何挑選牛肉
1.如果大家要包牛肉餡的餃子或者包子,可以選擇牛的上腦、脖頭等部位,這些地方的肉質實嫩,肥瘦相間,出餡多。
2.燉牛肉一般用胸脯的部位,這個部位的牛肉筋多,肉質鮮嫩,肥而不膩。
牛肉作爲生活中十分常見的食物,味美肉嫩,含有極高的營養價值,深受大家的喜愛,它的不同部位肉質不同,脂肪含量不同,因此也有着多種的美味吃法,比如有土豆燉牛肉,牛排、醬牛肉、紅燒牛肉、生拌牛肉絲等,都十分的好吃,大家可以自己動手做起來!
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