肥牛火鍋的肥牛肉是什麼肉,如何挑選肥牛
話說火鍋的魅力不論春夏秋冬都是吸引人羣的,有些地方也因火鍋特色而出名,例如衆所周知的重慶火鍋,不僅是火鍋的品種豐富多彩,包括內含的火鍋底料更是不盡相同,在這裏就跟大家談一種都知道的肥牛火鍋,肥牛火鍋的肥牛肉是什麼肉?如何挑選肥牛呢?
一、肥牛火鍋的肥牛肉是什麼肉
1.肥牛火鍋中的肥牛肉可不是你所理解的牛的肥肉。它是一種經過排酸處理後並切成非常薄的肉片稱爲:肥牛。肥肉涮在火鍋裏時,只需要幾秒鐘就可以食用了,時間快,肉質可口。
2.肥牛的種類當時也是很多了,肥牛中的精品可謂眼肉,牛肉所屬了,它是牛脊背中間的肉,所謂肥瘦相間,看起來形似眼睛的形狀就稱之爲眼肉,都是精品了,可想而知肉質是多麼細膩如絲
3.我們日常吃肥牛火鍋的時候其實也沒有在乎那麼高品質,常見的也有腹肉肥肉,在牛肋骨後部的肉,非常適合涮食,所謂肥而不膩。
二、如何挑選肥牛
1.吃肥牛火鍋通常我們都是去購買速凍好的肥牛,當然肉眼所見的就要看肉質的顏色,是不是有光澤,關注下脂肪部分,紅色肉質均勻,無紅點,淡紅色的肉片更細嫩些。
2.其次是問一下味道,無異味,輕輕按一下肉質,有彈性,不鬆散,要關注一下粘稠度,新鮮的肉質表面微幹微溼潤,不粘手的,那麼相反的,粘手嚴重的不建議挑選,還有些注水嚴重的肉雖然是不粘手,但是肉眼所見的肉質鬆散水分多,也就不建議挑選了
關於肥牛火鍋的肥牛肉是什麼肉,如何挑選肥牛的,相信大家有些瞭解了吧,火鍋的歷史還在不斷的傳承,它的創新口味還在不斷的延伸,不管是肥牛的種類或者是其中所含的味道,還是有很多沒有了解到的,還得需要自己去實踐品嚐呢。
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