肥牛爲什麼便宜,肥牛的吃法有哪些
火鍋,應該是很多地區的人們都喜歡的美食,特別是川渝地區,而想到火鍋,相信大家就會聯想到肥牛,肥牛算是火鍋配菜最受歡迎的配菜之一了,因爲肥牛不僅涮火鍋美味,而且價格便宜,那麼爲什麼肥牛爲什麼便宜,而其他牛肉價格都相對比較高呢?
一、肥牛爲什麼便宜
肥牛不是單純育肥後屠宰的牛,更不是肥的牛種。肥牛是經過排酸處理後,將肉切成薄片然後在火鍋裏涮熟後可以再吃的部位。
牛的不同部位的牛肉,可以遵循一個非常簡單的原則:動的越少,肉質越嫩。
肥牛不是牛身上一個部位,因爲肥牛用的肉是除了牛腩肉外,牛身上肉都是可以做的肥牛的,牛腩肉的筋很多,因此不適合用來製作肥牛片。所以肥牛爲什麼便宜也就不言而喻了。
二、肥牛的吃法有哪些
肥牛是一種美味而且營養豐富的高密度食品,肥牛不但有豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有豐富維生素B羣。
肥牛涮火鍋應該是大家最經常的吃法,涮火鍋湯鍋的肥牛的品種主要選用牛的外脊和腹部內的部分,這些肉的肉質細嫩、清香、色鮮、味美且有豐富的大理石花紋,所以很受大家喜愛。肥牛不僅可以涮火鍋,還可以做酸湯肥牛和肥牛飯也是非常美味,除此之外蔥爆肥牛也是一個不錯的選擇,在家做也很方便。除此之外,吃肥牛還可以配合海鮮和青菜。
三、不同部位的牛肉有什麼區別?
不同部位的牛肉有什麼區別,簡單來說就是運動量越少的部位,越遠離四肢,頭尾,肉質就越嫩。就是前肢運動量最大,會有更多的筋肉;後肢纖維更粗,筋肉少。一些菜排上會經常標註“菲力, 沙朗,丁骨”,這些又如何解讀呢?
菲力牛排(FILET):牛裏脊,腰內肉,特點是瘦肉多,蛋白質高,脂肪低;
西冷牛排(SIRLOIN):也叫沙朗牛排,是外脊肉,後腰肉,有一定肥油,外延有一圈白色筋肉,比菲力更有任性,更有嚼勁;
T骨牛排(T-BONE):牛背上脊骨肉,呈T字型,兩側一邊是菲力,一邊是西冷,可謂一排兩味。
以上就是關於肥牛爲什麼便宜和肥牛的一些吃法的全部分享了,希望看了這篇文章的你對你瞭解牛肉,和製作肥牛的美食都是有所幫助的。並且也瞭解到了不同部位的牛肉有什麼區別,在日常生活中挑選牛肉和分辨牛肉都有幫助。
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