海膽怎麼做好吃
海膽的口感還不錯,大家知道海膽怎麼做好吃嗎,可以看看文章對於海膽的介紹,讓我們更好的瞭解了海膽這款美食,這款美食可以做成海膽粥來吃,也是小編比較愛吃的吃法,這款美食的營養價值比較高,口感比較清淡,適合經常吃。
海膽怎麼做好吃
海膽粥
原料:海膽6只、米飯200克、羅勒葉幾片、甜醋薑絲一勺、鹽1/4小勺、白胡椒粉1小勺
做法:
1、洗乾淨羅勒葉,切碎備用;1、米飯加3~4倍的水,大火煮滾,可以加小半勺色拉油,這樣煮出來的粥更香滑;
2、轉小火再煮15分鐘,直到米粒酥爛濃稠爲止;
3、在海膽的頂短,用刀開一個小口,輕輕剝下海膽黃待用;
4、把海膽加到煮稠的粥中攪散,別太大勁,不然就全碎了,轉中火煮5分鐘;
5、最後加入切碎的羅勒葉、甜醋薑絲、白胡椒粉、鹽調味就可以了。
海膽炒牛奶
主料:雞蛋白4只(室溫),海膽1盤約200克,炒牛奶用油4湯匙,
輔料:粟米粉1湯匙,鹽1/2茶匙,金華火腿絲1湯匙,蔥白2棵,稀忌廉3/4杯,
製作步驟:
1.大碗上架一疏殼,以備瀝油。
2.炒前瀝去海膽調味料,再拌勻蛋白及忌廉混合液,加入海膽、火腿絲及蔥白同拌勻。撇去面上蛋泡。
3.置厚身易潔鍋於中火上,鍋紅時下油1湯匙,加入約E蛋白海膽混合物,快手搪勻鍋面,見開始凝固便移鍋離爐,反手鏟至疏殼內瀝油。
4.放鍋回中火上,稍待至鍋紅,加入1湯匙油及E蛋白液,照方法2炒蛋白至凝固,反手鏟出置於疏殼內之炒好牛奶上。
5.如法再分兩次炒完蛋液,儘量瀝去多餘之油,倒出裝盤供食。
小貼士:
提示:“大良炒牛奶”原本是有炸米粉伴碟的,個人覺得香滑軟嫩的海膽炒牛奶與炸米粉不合配,圖中雖有
炸米粉,但在食譜卻刪了。見仁見智,喜歡的便加上去可也。
如認爲忌廉太濃,可改用全脂鮮奶,但質感鬆了,這也是隨人所好而選擇。
海膽蒸蛋
主料:海膽、蒸蛋
做法:
1.雞蛋加入等量的水,打散
2.放入蒸鍋中,蒸到六七成熟,就是剛剛有些凝固時
3.鋪上海膽黃,大火蒸5分鐘左右,海膽黃變色變硬就可以咯
4.海膽黃本身就有微微的鮮鹹味,可以不加任何調料的
絲瓜海膽湯
原料:絲瓜、雞蛋、五花肉、海膽黃、蔥姜、生抽、醋、鹽、香油
做法:
1.絲瓜洗乾淨颳去皮,切成片
2.五花肉切片,蔥姜切末,雞蛋打散備用
3.鍋裏放少許油,油熱後下肉片翻炒
4.加少許醋和生抽,下入蔥姜
5.加入絲瓜片翻炒,加鹽
6.不斷翻炒絲瓜,直到絲瓜半透明斷生
7.加入兩碗開水,大火燒開,等湯水沸騰後,加入打散的蛋液
8.最後加入一大勺海膽黃攪拌均勻,加入幾滴香油即可出鍋
小貼士:
1.絲瓜做之前要去掉皮,去皮的時候絲瓜有粘液,這粘液是一種多糖,對人身體特別好,
2.粘到手上用清水沖洗即可乾淨
3.雞蛋液下入鍋中時,要順着鍋一圈撒,等蛋液在鍋裏凝固,就是美麗的蛋花了
4.海膽黃一定要最後下,這樣海膽的鮮味才濃郁
海膽海蜇皮泡菜
原料:海膽醬1/3杯、海蜇皮2兩、糖1/2大匙、香油1/2大匙、鹽1小匙、米酒2小匙
製作流程:
(1)將海蜇皮洗淨泡水後去除鹹味,約1小時後再以水沖洗多次,徹底瀝乾水份後,切成長6~8公分、寬0.5公分的長條備用。
(2)將調味料與海膽醬一起拌勻後,再加入海蜇皮攪拌均勻,最後即可置於容器中加蓋冷藏1天,待其入味後即可食用,冷藏約可保存15天。
我們明白了海膽怎麼做好吃以後,我們可以自己做這款美食來吃,學會了以後給家人或者孩子吃這款美食也是不錯的選擇喲,這款美食是需要一定的技巧纔可以做的比較好吃的,並且做這些美食的時候需要控制好火候,否則容易做糊了。
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