蘿蔔燉排骨的做法
蘿蔔燉排骨是我們耳熟能詳的一道烹飪美食,其味道也是排骨中夾雜着一股蘿蔔的清新味,盛一勺經過燉煮後融合了蘿蔔清新與排骨肉濃汁的高湯,那真是一入口中如同暢遊四季,行遍萬水山河般妙不可言,其美味只可意會不可言其妙樂!但這樣一道可口的蘿蔔燉排骨如果製作不當,那麼口感以及味道上差距可不是一點兩點,下面讓我們一起來了解一下具體的做法!
首先要爲大家說一下蘿蔔燉排骨的營養價值到底有多高,蘿蔔其實也是有着跟人蔘媲美的效果,因爲蘿蔔本身所含的營養是很豐富,而且具備了滋補和活血的效果,排骨當中含有一些營養成分很高的物質,如維生素和蛋白質等,鈣成分和骨膠原成分都很高,鈣質可以給人體進行提供。所以排骨具有很大的養生價值,甚至有說法稱蘿蔔燉排骨有着滋陰補陽、補精血的效果。現在不妨一起來看看如何做吧!
蘿蔔燉排骨的做法
材料主料:白蘿蔔500克,豬排250克
調料:料酒,精鹽,味精,蔥
做法:
1、準備好相應的材料,有利於蘿蔔燉排骨的有序進行,主料是白蘿蔔和豬排,最好白蘿蔔的量要多於豬排的一半,這樣的比例配比會比較恰當。而輔助料也是比較簡單,準備一些蔥花,味精或者雞精,精製鹽和料酒。
2、將豬排用刀去切好,切得最好是比較均勻一點白蘿蔔切成幾大塊,放好進行備用,而其他的配料也是在這個時候準備好,如蔥花切得不用太細,切成一段一段的形狀就行。
3、豬排進入鍋裏面,鍋裏面放着清水,加上多一點的料酒,進行豬排的去腥味,然後就可以撈上來,稍微沖洗一下,就可以讓豬排腥味去掉,這也是一種比較簡單的方法,但是要記得火千萬不能太大,不然豬排馬上很快熟了之後,營養物質會流失很多的。
4、把豬排放在鍋裏面放到水當中進行燉,加上已經準備好輔助料,一起放到其中進行燉,時間可以長一點,因爲燉湯還是需要有一定的耐性的,這樣營養才能真正流出來。
5、燉了一會之後,看看豬排燉得如何,湯開始有點渾濁有味道冒出,這時候就可以把白蘿蔔放進去,蓋好蓋子繼續燉。因爲在這一步當中才放白蘿蔔是怕過早放,白蘿蔔燉的時間太長了導致爛掉了,這樣吃的時候口感會沒有那麼好。而且這時候加蘿蔔排骨燉入味了,軟爛可口,不老不柴。
6、燉到肉跟骨頭分開了,觀察和稍微品嚐一下,先加入一些鹽分,然後加入適量的味精或者雞精,再燉個兩三分鐘,味道都進去了湯當中,那麼蘿蔔燉排骨這個菜式就正式完成了,可以把其盛起來進行品嚐。
小貼士
1、白蘿蔔切大塊一點,不然經不住燉。
2、去腥的時候一定要多放點料酒。
3、去腥的時間不能太長,不然會把豬排的味道都去掉。
以上就是蘿蔔燉排骨的做法了,這是一道人人都愛吃的湯菜,營養又美味。特別是在南方的城市當中,必須是每天一個湯才能滿足到人們的口味,蘿蔔燉排骨不僅是聽來很簡單,做起來也是很簡單!只要用心,無論是什麼菜品都能輕鬆學會並且做得很好!
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