黃花菜的家常做法都有哪些,對人體有好處嘛
黃花菜,因其生存時間比較短,所以便有商家將其曬乾,製作成乾的黃花菜,用其來燉湯,味道好吃且營養價值高。當然也有新鮮的黃花菜,做法多樣化,那麼常吃黃花菜,對人體有好處嘛。家常的黃花菜都有哪些做法呢?以下讓小編帶着大家一起來了解一下吧!
一、黃花菜的家常做法都有哪些
1、涼拌黃花菜
(1)先將黃花菜用清水泡半個小時左右
(2)把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用,將青瓜胡蘿蔔切絲。
(3)鍋內加入適量清水煮沸,加入少量油,將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘
(4)將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中
(5)再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中
(6)加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭
(7)用油煎一下生的耗油
(8)關小火倒入醬油
(9)把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內,把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入.迅速拌勻
(10)最後加點香芝麻油和白醋拌勻,因人而異可適當再加些其它配料
2、清炒新鮮黃花菜
(1)新鮮黃花菜花粉裏含有秋水仙鹼,人吃下去後在體內變成類秋水仙鹼,引發急性中毒,出現噁心口渴、嘔吐腹瀉等症狀,如果一次食入20毫克以上就死翹翹了,但那是10斤的鮮黃花菜纔有的量。一般處理方法爲兩種:一是新鮮黃花菜炒前用開水焯熟,再食用,口感如同嚼宣紙。第二種就是吃之前先辣手摧花:把新鮮黃花的花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙鹼。
(2)這是摘掉花蕊後的成品,勿需再行切制,整根入餚。
(3)把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘,即可清除絕大部分秋水仙鹼,可放心食用。
(4)少許橄欖油入鍋,加入新鮮黃花菜,翻炒數下,加入少許清水。出鍋前加少許鹽即可。勿用醬油、醋、蔥薑蒜、雞精等任何調味品。
二、黃花菜對人體的作用與效果
1、健腦
健腦,抗衰老。黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之爲“健腦菜“。
2、降膽固醇
研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作爲高血壓患者的保健蔬菜
3、降肝火
定期吃些黃花菜,以達到降肝火的目的。肝火旺的人,平時都可以多吃黃花菜。比如更年期綜合徵的女性,經常會出現口乾咽燥、面紅眼赤、無名火頻發、急躁易怒等肝火上炎的情況,這時經常食用黃花菜能夠起到穩定情緒的作用;中醫認爲,小孩肝常有餘,表現爲愛發脾氣、不聽話、容易上火等症狀,這種情況也可以定期吃些黃花菜,以達到降肝火的作用。
黃花菜的家常做法,以上也爲大家所例舉出來了,不管是乾的黃花菜還是新鮮的黃花菜,都可以將其味道還有營養價值給揮發出來。當然,黃花菜,對人體的功效也是很多的,能夠起到預防某些疾病的發生,常吃也對身體有益處。但是可不能生吃哦,生吃是有害處的!
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