棗子的保存方法
相信大家在生活中空閒的時候,都會吃幾個棗子。食用紅棗對我們的身體有很多的益處,人們也常在家中放置紅棗。紅棗的功能也很多,不但可以直接使用,而且還可以煲湯食用。但是有些人買了棗子後,由於沒有很好地將紅棗保存起來,導致紅棗一下就受潮了。下面由我來跟你們介紹一下棗子的保存方法吧。
棗子的保存方法
很多人家中都會吃紅棗,也都會買很多放在一邊慢慢的吃。但是,很多人都會發現,買來的紅棗常常會有壞的出現。那麼,我們應該怎樣儲存紅棗?
新鮮紅棗購買回家一週內食用完畢是最健康的。
但是乾紅棗則不同,因爲水分大部分被曬乾蒸發,所以它的保質期也會大大延長,袋裝的乾紅棗具體保質期則以生產廠家在包裝袋上的標註爲準。一般開袋之後,最好在1個月內吃完。
而如果是散裝紅棗,那保質期則與保存方法以及環境息息相關。只要散裝紅棗未清洗,放在陰涼乾燥通風的地方,溫度控制在1℃到10℃左右,其保質期大約在10個月左右。
方法/步驟
一、冷藏法
貯藏前對大棗進行預冷和消毒殺菌處理,預冷前把庫溫降至-2度,預冷時保持庫溫內溫度0度,同時用TBZ煙霧劑(3-6g/m)燻蒸殺菌消毒,棗果預冷後在庫內裝箱,向內襯0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大棗入庫後要快速降溫,要求儲藏溫度爲0度,庫房溫度爲-1度爲宜。
溫度是影響鮮棗儲藏壽命的最主要環境因素。在一定溫度範圍內溫度越低儲藏效果越好,0度以下,棗的呼吸強度是20度下棗的呼吸強度的50%以下,同時低溫又能減緩果實水分的蒸騰速度和抑制微生物活動。然而溫度低於棗果的冰點,則會對棗果產生凍傷,不同棗果的冰點不同,還有待進一步研究。
二、傳統的保存大棗的方法
主要是把鮮棗曬成紅棗或製成醉棗和蜜棗等加工品,用來保存,紅棗雖然含糖量高切耐貯運,但VC含量僅爲0.12~0.19% mg/g,減少到鮮棗的VC含量的5%以下,蜜棗的VC含量隨然能保持在2mg/g,但加工用的鮮棗應供應期短嚴重影響了蜜棗的產量。
三、 氣調法
通過調節大棗儲藏環境中的氣體成分,能調節果實的呼吸,並抑制微生物的成長繁殖,從而達到保鮮的目的,目前,氣體成分對於大棗氣調貯藏效果影響的研究結果不一致,
棗子的保存好了呢,跟大家介紹了這麼多關於紅棗的保存方法,相信你們也get到了吧。這下子就不用擔心剛買的紅棗纔開封就受潮了呢,希望這些方法可以給你們帶來幫助喲。這期關於棗子的保存就寫到這裏啦,還有什麼不懂的話,希望大家留言告訴我們喲
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