惠州美食這麼贊,你竟然不來嘗一嘗?
擁有悠久歷史文化的廣東惠州,傳承美食文化,吸收粵菜精髓。惠州美食口味清淡,卻更加註重健康養生。作爲旅遊勝地的惠州,無論是歷史遺蹟景觀,還是其獨特的飲食習慣,都非常適合在寒暑假的時候,帶着老人孩子一起去遊玩。本文主要介紹幾種惠州著名美食。
一、斂糕
惠州話讀作“斂校”,是一種在傳統風俗禮儀中的專用食品。惠州風俗,喜事要蒸紅斂糕,喪事蒸白斂糕;出生滿月,外婆要蒸紅斂祝賀;新婚回門,外家要蒸紅斂糕作爲回禮。此外年節的“觀音做會”,也要蒸斂糕。斂糕一般用四分糯米,六分粘米,混合後用水調勻,加上糕種,而後製成餅狀蒸熟。紅斂糕是米粉用水調勻時另加了花紅粉,使斂糕呈紅色。
二、梅菜扣肉
梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐被稱爲惠州美食“三件寶”,精選橫瀝土橋梅菜芯,上好五花肉,要經過煮、炸、燜、蒸等工序,原湯勾芡,肉爛味香,肥而不膩,鹹中略帶甜味。據說這道菜是蘇東坡謫居惠州時,教當地廚師仿照杭州東坡肉的做法,配上當地特產梅菜創造出來的。
三、鹽焗雞
東江鹽焗雞是傳統特色的一大名菜,它的特點是:皮脆、肉滑、骨香、味濃。傳說它來源於東江惠陽鹽場。當時人們用鹽儲存煮熟的雞,爲的是使其不變味,能較長時間保管,家裏有客至,隨時可拿來招呼款待客人,食用方便。後爲人們發現經過醃儲的雞味道不但不變,還特別甘香鮮美。之後有廚師以鹽焗取代了習慣上的醃食方法,其味特佳,很快便傳開了,使之成了一道名菜,叫鹽焗雞。由於製法源出東江,因此,鹽焗雞與“東江”二字常常聯在一起。
四、高潭明姜
晨吃三片姜,賽過喝參湯。 高潭明姜系選用鮮嫩肉姜和高山清泉,根據祖傳古方結合現代科學工藝精製而成,色澤金黃鮮潤,是南粵民間廣爲流傳的天然保健養顏食品,自明朝起被列爲貢品,故有“明姜”之稱。
高潭明姜食之可消痰化氣,止寒咳祛風,開胃健脾,強心健腦,加速血液循環,防止動脈硬化和冠心病,有增強身體抗病能力,延年益壽之神效。味甘微辣,是戒菸、醒酒之良友,也是防止暈船暈車的旅遊食品,遠銷海內外。
五、龍門米餅
龍門米餅,舊時又稱年餅,爲人們過年時的吉祥食品。以前龍門人有除夕前一家人圍坐在一起,在爐火旁打年餅的習俗。春節期間,人們常常以年餅、大桔和糖果給長者親朋拜年。以前的米餅款式不多,以圓形爲主,取月圓之意,間或有少許魚仔形,寓意年年有餘。目前就可看到如來佛、金獅、麒麟等造型獨特、形態各異的米餅。
惠州美食不僅僅就只有介紹的這幾種,還有許許多多令人讚不絕口、回味無窮的美食等着被挖掘,如果還在發愁這個暑假帶孩子去哪裏遊玩,既能玩的開心,也能吃的舒心,那麼,首推廣東惠州,在這裏不僅能遊覽名勝古蹟,給孩子增長見識,也能讓孩子領略中華千年飲食文明,讓孩子流連忘返。
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