美味家常的筍絲扣肉怎麼做又香又好吃
主料
帶皮五花肉厚片 :600公克筍絲 :200公克
蒜片 :50公克
蔥段 :100公克
八角 :1粒
辣椒段 :2條
太白粉水 :適量
醬油 :180㏄
砂糖 :1大匙
雞粉 :1大匙
米酒 :100㏄
胡椒 :1大匙
水 :2000㏄
輔料
具體步驟
1. 筍絲切段,以冷水浸泡3小時,撈出擰乾水份,備用。
2. 將帶皮五花肉放入油溫170℃的油鍋中,以大火炸至豬皮表面變硬,撈出備用。
3. 熱油鍋,以?火將蒜片、蔥段、八角、辣椒段爆香,放入所有調味料與作法2的帶皮五花肉煮至沸騰,改以小火燉煮約40分鐘,熄火。
4. 先將作法3的帶皮五花肉放入扣碗中,再鋪上作法1的筍絲段後,放入蒸籠蒸約30分鐘即取出,扣入盤中。
5. 將作法3鍋中的滷汁重新煮滾,以太白粉水勾芡後淋至作法4的扣肉上即可。
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