牛肉茶樹菇食譜

在我們日常飲食中，牛肉是我們肉類食品最主要的供應之一，因爲牛肉的營養價值高，營養美味，所以深受人們的喜愛，特別是當把牛肉烹飪成牛排的時候，沒有一個人可以抵擋它的誘惑；今天咱們這邊要來講講當牛肉遇到茶樹菇時，兩者應該怎麼烹飪更加營養美味呢？

下面我給大家介紹幾種牛肉茶樹菇的食用做法

一、茶樹菇炒牛肉

用料

茶樹菇300克、牛肉500克、蒜2瓣、姜2片、鹽2克、生抽2勺、料酒1勺、花椒1小把、豆瓣醬2勺、蒜苗1根、糖2克、雞精1克、澱粉1勺

做法步驟

1、牛肉洗淨切薄片，加入鹽、糖、生抽、料酒，澱粉抓勻醃製10分鐘;茶樹菇去根洗淨切段;調料洗切好。

2、熱油爆香料頭。

3、下牛肉翻炒至變色。

4、另起油鍋將豆瓣醬炒香炒出紅油。

5、出紅油後，下菜樹菇大火同炒至軟。

6、加入牛肉快炒。

7、收汁後，放入蒜苗增香，調入白糖。

8、裝盤。

二、醬香茶樹菇炒牛肉

用料

茶樹菇500g、牛肉200g、青圓椒30g、紅圓椒30g、紅蔥頭1顆、小蔥20g、姜15g、蒜粒2粒、鹽少許、醬油少許、蠔油少許、老抽少許、胡椒粉少許、生粉少許、料酒少許

做法步驟

1、牛肉、青紅椒、小蔥、姜、紅蔥頭全部洗淨切絲，茶樹菇洗淨濾幹。

2、牛肉加入少許胡椒粉、鹽、生粉、油醃製5分鐘。

3、熱一鍋水，加適量鹽和油待水煮開放入茶樹菇大火煮沸1分鐘撈起濾幹即可。

4、茶樹菇炸半乾起鍋濾油備用，大概就是圖片這種效果。

5、鍋內熱少許油，放入姜、蒜、紅蔥頭、蔥白中火炒出香味。

6、放入醃好的牛肉絲、少許醬油、料酒大火翻炒至5分熟。

7、加入濾幹油的茶樹菇大火翻炒幾下，轉中火加入少許醬油、蠔油、鹽、老抽調味，大火繼續翻炒40秒。

8、加入青紅椒絲、蔥段翻炒30秒即可。

9、裝碟，可以放朵番西和撒點白芝麻裝飾。

三、茶樹菇牛肉炒豆角

用料

牛肉、豆角、茶樹菇、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、鹽、黑胡椒、生抽、料酒、油

做法步驟

1、茶樹菇泡一晚，切除根部。

2、牛肉切條，用黑胡椒、料酒先醃10分鐘。

3、豆角手摺小段;

4、先把豆角開水裏燙一下，一會好炒熟;

5、熱油煎香花椒、幹辣椒後撈出，放入蔥薑蒜、牛肉翻炒，肉炒變色加料酒、生抽;

6、放入茶樹菇、豆角翻炒片刻，出鍋前加鹽即可。

四、茶樹菇牛肉湯

材料

茶樹菇、牛肉。

做法步驟

1、牛肉先切成四五釐米見方的小塊，鍋中放涼水，把牛肉塊放入鍋中煮，水滾後五分鐘撈出。

2、牛肉取出後，用溫水洗乾淨，據說一定不能用涼水，會導致肉纖維緊縮，口感過老。

3、炒鍋上火，加入烹調油，在油五成熟時，放入大約兩瓣蒜，把鍋爆香，再放豆瓣醬和兩塊腐乳在鍋中炒碎炒香。

4、翻炒牛肉塊，待牛肉掛勻腐乳後，加溫水，水以沒過牛肉兩指爲宜，鍋中放青蔥兩根，拍裂的姜一塊，料酒，八角三隻，桂皮一小塊，陳皮一小塊，小茴香一小把(大約三十粒)放一點老抽上色。

5、開大火，水滾後轉小火，燉大約一小時後放入已泡軟洗淨的茶樹菇，再燉半小時左右，放一點糖調味，如果覺得淡此時再放鹽，關火起鍋開吃。

上面我們介紹了牛肉茶樹菇的四種做法，爆炒、燉湯都是可以的，牛肉本身的營養加上茶樹菇的提香，兩者結合就成爲了一道不可多得的美食，建議大家都要動手起來自己嘗試做一下，材料、做法都是非常簡單的，自己在家裏完全可以製作，先來一道牛肉炒茶樹菇，再來一道牛肉茶樹菇湯滿足一下自己的味蕾吧！