如何燉酸菜
酸菜是我們大家平時都非常喜歡的一種食物,因爲它的口味是非常好的,特別是我們在生病的時候,會感覺到渾身沒有力氣,也沒有什麼食慾,這個時候我們多食用一些酸菜,是 可以增加食慾的,那我們介紹一下如何燉酸菜。
如何燉酸菜
五花肉燉酸菜
1.將豬五花肉切塊,用沸水焯一下,撈出;
2.將凍豆腐用涼水化透,切成方塊,用沸水焯一下,擠幹水分;
3.將酸菜片薄,再切成細絲,用溫水投洗兩遍,擠幹水分;
4.將鍋置於旺火上,倒入植物油燒熱,放入白糖熬成糖色;
5.把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色;
6.在沙鍋中添入高湯750克,放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水;
7.用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時,放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲;
8.燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味,加上胡椒粉、味精即可。
小訣竅食物相剋:
酸白菜:酸菜不宜與柿子同食,會導致胃石症。
大鵝燉酸菜
材料用料鵝肉400克,酸菜100克,香菜25克,蒜、精鹽、雞精、辣椒、花椒、大料、高湯、花生油、醬油各適量。
1、蒜切片,酸菜洗淨切絲,香菜洗淨切段。
2、鵝肉洗淨切塊,放入沸水中焯一下,撈出。
3、起油鍋燒熱,倒入鵝塊,加入辣椒、花椒、大料、精鹽、雞精、醬油翻炒至鵝肉熟透。
4、另起油鍋,油熱後放入蒜片煸出香味,倒入鵝肉,加入少許精鹽、高湯燉10分鐘出鍋,撒上香菜即可。
功效
助消化,保護心血管,特別適合體虛內熱者。
脊骨白肉燉酸菜
材料脊骨750克,五花肉200克、酸菜750克、蔥姜、料酒、大料、陳皮、鹽適量做法
1、脊骨和白肉洗淨,放入燒開水的鍋內煮出血水
2、撈出洗淨,再次放入燉鍋中,一次性加足水了,放入蔥姜、大料、陳皮、料酒
3、大約煮40分鐘左右,排骨和白肉就差不多熟了,可以撈出白肉,切片備用
4、酸菜切絲洗淨,擠出水分備用
5、把酸菜下鍋繼續燉15-20分鐘左右,加入適量鹽,燉入味即可
6、把切好的白肉在放入表面,燉幾分鐘加熱即可出鍋了。
酸菜燉白肉
材料東北酸菜,五花肉,湯汁醃酸菜的,蔥,姜,鹽做法
1.五花肉加薑片入冷水鍋煮開
2.稍煮幾分鐘把血水去淨
3.酸菜擠幹水份後切絲
4.五花肉衝冼乾淨後,重新入冷水鍋加蔥和姜煮開
5.轉小火燉半個小時左右
6.煮好的肉撈出放涼後切片,蔥姜撈出,湯留在砂鍋裏備用
7.起油鍋,酸菜絲入鍋炒香
8.酸菜,五花肉和醃酸菜的湯都倒入肉湯裏煮開,並加鹽調味
9.煮10分鐘左右至味道融化即可
以上內容就是對如何燉酸菜這個問題的回答,其實酸菜是非常好做的,並不難做,因爲我們平時吃的次數算是比較多的了,而且再加上它是非常下飯的一道菜,很受到我們大家的歡迎,除了口味好以外,它的營養價值也是非常高。
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