土燒魚頭特色做法有多美味你不知道嗎,學習這幾種做法吧
在日常生活中我們常常聽說雙椒魚頭,剁椒魚頭,美蛙魚頭。可是卻是很少聽說土燒魚頭,那麼大家知道土燒魚頭是怎麼製作的嗎?該不會真的用黏土包住像叫花雞那樣燒製的吧,土燒魚頭和其他的魚頭做法有哪些不一樣呢?在家又如何製作有特色風味的土燒魚頭呢?
一、土燒魚頭特色做法
土燒魚頭是一道菜品,主料是包頭魚魚頭,輔料是豆腐、洋蔥、大蔥、大蒜生薑、料酒、黃豆醬、辣醬、幹辣椒、白糖、雞精。
第一步
準備食財,洗淨分解切塊。
第二步
豆腐切成約1.5cm厚備用。
第三步
開火熱鍋,倒適量油,放生薑和大蒜炒出香味。
第四步
放魚頭,煎,時間稍長一點。
第五步
放洋蔥煎一下,放幹辣椒,噴適量料酒。
第六步
加入老乾媽和黃豆醬。
第七步
加水和魚頭齊平,放少許糖,鹽調味。煮6-7分鐘後加入豆腐,繼續煮。
第八步
收幹湯汁,放大蔥葉點綴,加雞精,裝盤。
二、千島湖土燒魚頭做法
原料: 鰱魚頭1個、大白菜1顆、金針菇、熟筍片、鴿蛋各少許、腐竹2條、香菇3~4朵、扁魚2~3片、蒜末2大匙、青蒜絲1/2碗、香菜少許、地瓜粉少許、醬油適量、鹽適量、米酒少許、胡椒粉少許。
做法
1、魚頭先醃10分鐘,再沾地瓜粉油炸至金黃後撈起。
2、把所有鴿蛋油炸至金黃,接着用沸水燙一下腐竹,以去除油脂。
3、厚鍋內放少許油,將蒜末、扁魚爆香,再把大白菜鋪在鍋子裏,擺入魚頭,加入其餘配料,然後加開水或高湯,並以鹽、胡椒粉調味,煮開後加蓋繼續燜煮10分鐘,最後加入青蒜絲與香菜即可。
三、農家土燒魚
材料鰱魚頭1個(重約2千克),土豆400克,北豆腐300克,蔥段、薑片各30克,小蔥段20克,香菜5克。調料大連醬油70克,鹽、味精各10克,紅幹椒、八角各3克,豆油100克,清湯1千克。
做法
1、鰱魚頭治淨,一切爲二使之相連;土豆去皮,切成重約20克的塊,個頭小的不用切,直接使用;北豆腐切成長8釐米、寬5釐米、厚3釐米的大塊。
2、大鍋加熱,放入豆油燒至七成熱,入蔥段、姜小火煸炒出香,放入鰱魚頭小火煎3分鐘至一面色澤金黃,將魚頭翻過來,再用小火煎另一側時間約2分鐘,入八角、紅幹椒小火炒香,入大連醬油、鹽、味精、清湯、土豆、北豆腐,蓋上鍋蓋中火燒開後小火燉25分鐘左右至熟,出鍋裝盤,撒上小蔥段、香菜即可。
看了上面的土燒魚頭特色,您是否已經快要口水直流了呢?土燒魚頭的輔料主要是豆腐,而咱們其他的魚頭做法大多輔料都是辣椒還有其他的香辛料呀。不過還是有一點要提醒大家,在開鍋放入姜蒜的時候一定要將姜蒜爆出香味,油纔會很香。煎魚的時候最開始大火,下鍋變小火。
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