大頭蝦怎麼做好吃,過了這村就每這店了
蝦的營養價值很高,不僅如此味道也非常鮮美。但是少數人對大頭蝦過敏,可這也無法阻擋大頭蝦的魅力呀。大頭蝦很多人都很愛吃,可是你們知道大頭蝦怎麼做才最好吃嗎?還有大頭蝦的挑選上也是很有講究的哦。大多數人都知道大頭蝦好不好吃,可是自己學會在家就能製作,時刻就可以吃到美味的大頭蝦。
不管是多平凡蔬菜,還是營養多豐富的大頭蝦,若食材選擇不好的話,那麼煮出來的菜餚不僅美味欠缺,營養也會欠缺。因此,若想知道大頭蝦怎麼做好吃,重中之重的工作就是挑選新鮮的大頭蝦。
一、大頭蝦怎麼挑選呢
1、看外形
新鮮的大頭蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。
2、觀色澤
新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦);不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦略成紅色或灰紫色。
3、聞氣味
新鮮蝦氣味正常,無異味。
挑選完主要的食材後,緊接着就是烹飪過程了,下面介紹一款美味的大頭蝦美食的做法。
二、杏仁大頭蝦
材料
大頭蝦、杏仁片、蔥花、薑末調味料、番茄醬 、oK醬、辣椒醬 、檸檬汁、鹽、胡椒。
步驟
1、大頭蝦 剪去蝦鬚和蝦鉗洗淨
2、鍋裏放入薑片和蔥段,放入足夠淹沒 蝦的清水燒開
3、放入大頭蝦大火煮至蝦殼變紅,蝦身彎曲關火
4、冷卻後揀去蔥姜,濾去湯水,將蝦放入乾淨有蓋的大碗內
5、倒入糟滷淹沒大頭蝦,蓋上蓋子放入冰箱冷藏,兩小時後即可食用
三、水煮大頭蝦的做法
1、大大頭蝦去腿,須,鉗,頭部尖角(避免使用時劃傷,特別是家裏有小朋友的同學一定注意)
2、沒過蝦的水燒開加入料酒,糖,鹽(可略多一點以便入味),繼續燒之酒香飄出
3、放入大頭蝦,蓋上蓋子,繼續中火煮至蝦頭變紅,蝦身捲曲,眼睛變黯,有香氣彌散,即可關火裝盤
四、溫馨提示
1、未煮熟的大頭蝦是藍色,當熟透後會呈鮮紅色,顏色漂亮誘人
2、大頭蝦之蝦頭長度一如蝦身,故以食蝦頭爲主,加上頭部藏有很多蝦膏,在清洗蝦頭時切記不要用太強的水力,以免美味的蝦膏被沖走
五、小貼士
1、大的大頭蝦力量也會很大,用力握住身體,先剪掉蝦鉗(繳械),再處理其他部分;
2、煮蝦的水不要太多,影響風味還浪費能源
3、酒可以多放一些
4、要有美味,鮮活是最重要的,袁枚就說過“大凡一桌佳餚,司廚之功居其六,採辦之功居其四”。
大頭蝦怎麼做好吃,看的我趕緊收藏起來回家制作。大頭蝦是非常美味的食物,不僅餐館裏時常會有大頭蝦的身影,還有專門製作大頭蝦的店面利用大頭蝦來盈利。這麼美味的食物不容錯過喲。你的家人朋友一定忍不住了吧。大頭蝦除了製作上有講究外,一些清洗工序都有講究哦。
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