蒸菜的做法,學會這些讓你也當大廚哦!
說起蒸菜,是現代非常流行的一種吃法,根據科學研究,蒸菜可以最大限度的保留食物中的營養物質,保留食物最原始的純正口味。這種做法不同於炒、炸、煎等做法。而且吃的更加的健康養生。特別符合現代人養生保健的健康理念,所以,越來越受現代人的青睞。
一、蒸菜的做法之肉末蒸豆腐
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小塊,排入蒸碗中,撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上,上鍋蒸。
4、水開後10分鐘取出,撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。
小訣竅:
1、此菜選擇絹豆腐最好,超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味,太軟又不成形。
2、肉泥可選用頸背肉,也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒,加辣椒,或者別的都好吃。
3、榨菜可以多放一些,口味比較好。若怕鹹,可以把榨菜多衝洗幾片,擠幹水份。
二、蒸菜的做法之粉蒸肉
1、將帶皮的五花肉刮洗乾淨,切成4釐米寬,0.3釐米厚的片。紅薯去皮,切成約3釐米見方的塊狀。
2、將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉,最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻,靜置15分鐘。
3、與此同時,可以將蒸鍋裏放足夠的水,然後用大火燒開。
4、在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙,然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部,再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中,肉汁將混合到紅薯裏,讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。
5、用中火蒸約1小時,直到肉和紅薯都軟後,取出蒸籠,即可食用。
三、蒸菜的做法之三色蒸蛋
1、將雞蛋分黃、清分別打入碗中,在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水澱粉攪拌均勻;
2、將松花蛋切好碼放在深盤中,鹹鴨蛋黃放在松花蛋的中間,再將打好的雞蛋黃倒入,待水開後入蒸鍋小火蒸10分鐘,定型後開鍋,撒少許幹澱粉,倒入蛋清再蒸5分鐘;
3、將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼,改刀切片後即可食用。
四、蒸菜的做法之豆豉蒸魚
1、將活魚宰殺去鱗,鰓,開膛去內臟及黑膜,洗淨,從腹部至下額大開膛,按扁,兩面魚肉剞上斜刀。豆豉、紅幹椒、香蔥、姜均切。
2、將魚放入盤內,撒上精鹽,雞精,料酒略醃入味。
3、將薑末,豆豉,辣椒末,胡椒粉,味精均勻地撒在魚上,淋上化豬油,放入蒸鍋肉蒸熟取出,撒上蔥末,淋上熱香油鼠即成。
看了上面這麼多關於蒸菜的做法介紹,相信大家也學會了幾種蒸菜的做法了吧。現在的人吃的太多太精,導致很多身體的不適都是由病從口入開始的。所以,大家應該多加提倡蒸菜這種健康的食物做法哦。而且,蒸菜的做法一般都比較簡單,把食材和調料準備好, 剩下的就可以交給蒸鍋了哦。
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