嫩姜的熱量有多少,老薑與嫩姜有什麼區別
很多人都覺的老薑、嫩姜是一樣,反正都是一根植物里長出來的東西,能有什麼區別呢。這就不對了哦。老薑和嫩姜的區別還是很大的,在不同時期的姜,它的營養物質成分都是不一樣的。有很多人都喜歡用嫩姜來減肥,因爲好吃,熱量又低,真的是這樣嗎?
嫩姜的熱量有多少,老薑與嫩姜有什麼區別
一、嫩姜的熱量
嫩姜的熱量不高,爲41大卡(100克可食部分),且富含膳食纖維,除常見作爲調味品外,姜的加工製品也可以作爲減肥期間解饞的零食,推薦在減肥期間食用。
二、嫩江和老薑的區別
嫩姜:適合體質燥熱者,常見症狀是易嘴破、長痘痘、便祕、流鼻血等,比較鮮嫩,水分多,味道不如老薑濃郁,可以用來炒菜或做泡菜。
老薑:適合體質虛寒者,常見症狀包括手腳冰冷、經痛、常腹瀉、易感冒人羣,含薑辣素比較多,作用比較強,味道濃郁,用來煲湯比較好。
姜分兩類:嫩姜和老薑。嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩,水分多、纖維少,顏色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄。老薑外表呈土黃色,表皮比嫩姜粗糙,且有紋路,味道辛辣。挑姜時,需要注意三點:首先,別挑外表太過乾淨的,表面平整就可以了。其次用手捏,要買肉質堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。最後,還可用鼻子聞一下,若有淡淡的硫磺味,千萬不要買。 嫩薑辣味小,口感脆嫩,一般可用來炒菜、醃製成糖姜等食品。比如生薑炒牛肉絲,牛肉鮮嫩爽滑,嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。老薑味道辛辣,一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。老薑藥用價值高,如預防感冒,就一定要用老薑,這也是爲什麼說“薑還是老的辣”。
三、姜的食用常見問題
1、依體質選擇食用:若是經常有口乾舌燥、便祕、長痘痘等症狀的人,可能屬於燥熱體質,若是再食用老薑,可能會導致相關症狀更加惡化,因此普遍不建議食用。嫩姜、生薑相對溫和,則普遍老少咸宜。
2、姜發芽了還可以吃嗎:姜在發芽過程中,會消耗掉部分的營養物質,導致營養價值降低,但是並沒有產生有毒物質,姜及長出的芽姜皆可食用,不過腐爛的姜可能會產生黃樟素,它被認定是第二類致癌物。
雖然姜發芽沒有毒,但是腐爛的姜可能會產生黃樟素,目前黃樟素被國際癌症研究機構(IARC)列爲第2B類物質,雖無證據顯示會對人類致癌,且對動物致癌性證據有限或不足,仍不建議民衆使用。
嫩姜的熱量確實是不高的,100克的嫩姜才41大卡的熱量,還能散發熱量,是很適合減肥期間食用的。對於嫩姜和老薑的區別我們在文中也做出了比較,相信大家現在也比較清楚了的哦。但是不管是嫩薑還是老姜,在吃薑中常遇到的問題一定要引起注意 哦,
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